Un classique de la cuisine française, simple et délicieux, qui réchauffe le cœur et l’âme.
Introduction
Le chou blanc aux lardons est un plat simple mais délicieux qui fait partie de ces recettes réconfortantes idéales pour les repas d’hiver. Enrobé dans une douceur légèrement sucrée, le chou se mêle parfaitement au goût salé et légèrement fumé des lardons. Ce plat savoureux, à la fois léger et copieux, est un incontournable de la cuisine traditionnelle française. Il est parfait pour accompagner une viande ou comme plat principal pour une soirée chaleureuse entre amis ou en famille.
Ingrédients
- 1 chou blanc de taille moyenne
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel et poivre selon le goût
Matériel nécessaire
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Verre mesureur
Étapes
-
Préparer le chou
Coupez le chou blanc en deux, retirez les premières feuilles dures, puis découpez-le en fines lanières. Rincez bien sous l’eau froide.
-
Cuire les lardons
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette.
-
Faire revenir l’oignon
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon pelé et coupé en fines lamelles. Faites-le revenir à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
-
Cuire le chou
Ajoutez les lanières de chou dans la poêle avec l’oignon. Mélangez bien, puis versez le bouillon de volaille. Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
-
Ajouter les lardons
Lorsque le chou est tendre et cuit à point, incorporez les lardons grillés. Mélangez bien, et laissez cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Variantes & astuces
- Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.
- Si vous aimez les plats plus épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette ou un peu de moutarde de Dijon.
Histoire de la recette
Le chou blanc aux lardons est un plat très populaire dans les cuisines françaises, notamment en Bourgogne et en Alsace. Il reflète la simplicité et l’authenticité des plats paysans, où l’on privilégie des produits locaux et accessibles. Ce plat fait souvent partie des repas familiaux, réconfortants et conviviaux, parfaits pour les longues soirées d’hiver.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne Aligoté. Si vous préférez un vin rouge, un Pinot Noir léger et fruité sera un excellent choix pour ne pas dominer les saveurs du plat.
Articles similaires :
Carottes râpées maison : la petite salade ultra fraîche qui change tout à table
Tarte aux mirabelles congelées ultra gourmande, comme en Lorraine
Les biscuits sablés au beurre qui fondent en bouche et font craquer toute la famille
Le rognon de porc fondant et savoureux qui réconcilie tout le monde avec les abats