Un cake salé généreux, fondant et parfumé, parfait pour les apéritifs, pique-niques et repas conviviaux.
Introduction
Difficile de résister à l’odeur d’un cake aux olives et lardons qui dore doucement dans le four. Sa croûte légèrement dorée cache une mie incroyablement moelleuse, parsemée d’olives savoureuses et de lardons fondants qui diffusent leurs arômes à chaque bouchée. Cette recette emblématique des buffets et des repas entre amis traverse les générations grâce à sa simplicité et à son goût réconfortant. Facile à préparer même pour les débutants, elle accompagne aussi bien un apéritif convivial qu’une salade verte pour un repas léger. Chaque tranche révèle un équilibre parfait entre le caractère des olives et la gourmandise des lardons. C’est le genre de recette que l’on prépare une fois et que l’on adopte définitivement pour toutes les occasions festives.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile de tournesol
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 150 g de lardons fumés
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g d’emmental râpé
- 1 pincée de poivre
- Beurre ou huile pour le moule
Matériel nécessaire
- 1 grand saladier
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 poêle
- 1 moule à cake
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 four
Étapes
-
Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Beurrez légèrement le moule à cake pour éviter que la préparation n’attache. -
Faire revenir les lardons
Déposez les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matière grasse.
Faites-les cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. -
Préparer les olives
Coupez les olives vertes en rondelles ou en deux selon leur taille.
Réservez-les dans un bol. -
Préparer l’appareil à cake
Cassez les œufs dans un grand saladier.
Fouettez-les quelques secondes.
Ajoutez l’huile puis le lait tout en mélangeant. -
Incorporer les ingrédients secs
Versez la farine et la levure chimique.
Mélangez progressivement au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Poivrez légèrement. -
Ajouter la garniture
Ajoutez les lardons refroidis.
Incorporez les olives puis l’emmental râpé.
Mélangez délicatement avec une spatule afin de répartir uniformément tous les ingrédients. -
Remplir le moule
Versez la pâte dans le moule préparé.
Lissez la surface avec le dos d’une cuillère. -
Cuire le cake
Enfournez au milieu du four pendant environ 45 minutes.
Le cake doit être bien doré sur le dessus. -
Vérifier la cuisson
Piquez le centre avec la lame d’un couteau.
Si elle ressort sèche, le cake est prêt.
Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes. -
Laisser reposer avant de servir
Sortez le cake du four.
Laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler.
Servez tiède ou froid selon vos préférences.
Variantes & astuces
- Ajoutez des tomates séchées pour une version plus méditerranéenne.
- Remplacez l’emmental par du comté ou du cheddar pour un goût plus prononcé.
- Incorporez une cuillère à soupe d’herbes de Provence dans la pâte.
- Le cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Histoire de la recette
Le cake salé est devenu un grand classique de la cuisine familiale française à partir des années 1970. Inspiré des cakes britanniques mais adapté aux goûts français, il s’est rapidement imposé comme une recette pratique pour les buffets, les pique-niques et les apéritifs. La combinaison olives-lardons figure parmi les versions les plus populaires grâce à son équilibre entre saveurs méditerranéennes et caractère rustique.
Accords mets & vins
• Sauvignon Blanc : vif et fruité, il équilibre la richesse des lardons.
• Chardonnay non boisé : rond et élégant.
• Côtes-de-Gascogne blanc : frais et aromatique.
• Rosé de Provence : léger et convivial.
• Crémant brut : idéal pour un apéritif festif.
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