Des sablés parfumés aux épices, dorés et craquants, parfaits pour les fêtes.
Introduction
Quand l’hiver s’installe et que la lumière décline plus tôt, rien n’apporte autant de chaleur qu’une fournée de biscuits de Noël tout juste sortis du four. Leur parfum d’épices se répand dans la maison comme une invitation à ralentir, à se rassembler et à savourer l’instant. Ces petits sablés dorés rappellent les marchés de Noël, les soirées au coin du sapin et les traditions gourmandes qu’on se transmet de génération en génération. La pâte, douce et vanillée, s’agrémente de cannelle et de gingembre pour révéler une saveur délicatement réconfortante. Que vous choisissiez de les découper en étoiles, cœurs ou sapins, chaque biscuit devient un petit moment de magie. C’est une recette simple, accessible même aux débutants, mais avec un résultat qui émerveille toujours autant. Préparez-vous à créer un rituel chaleureux que vos proches vous demanderont chaque année.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet ou une spatule
- Un rouleau à pâtisserie
- Des emporte-pièces
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
Étapes
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Préparer la pâte
Dans un saladier, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoute ensuite l’œuf et fouette pour bien l’incorporer. Tamise la farine avec les épices, le sucre vanillé et le sel, puis verse-les progressivement dans le mélange beurre/sucre. Mélange à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte colle un peu, ajoute une cuillère de farine.
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Former et découper les biscuits
Farine légèrement ton plan de travail. Étale la pâte au rouleau sur environ 5 mm d’épaisseur. Découpe des formes à l’aide de tes emporte-pièces préférés : étoiles, sapins, ronds, flocons… Dépose chaque biscuit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un léger espace entre eux.
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Cuire les biscuits
Préchauffe le four à 180°C. Enfourne la plaque pour environ 10 à 12 minutes : les bords doivent être juste dorés, tandis que le centre reste clair. Laisse-les refroidir avant de les manipuler, car ils durcissent en refroidissant.
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Décorer selon tes envies
Une fois les biscuits froids, tu peux les laisser tels quels ou les décorer avec un glaçage royal (mélange de sucre glace et de quelques gouttes d’eau ou de jus de citron). Utilise une poche fine pour dessiner des lignes, flocons ou contours.
Variantes & astuces
- Ajoute une pointe de muscade ou de clou de girofle pour un biscuit encore plus épicé.
- Remplace une partie de la farine par de la poudre d’amande pour une texture plus fondante.
Le conseil du fromager
Ces biscuits se marient étonnamment bien avec un fromage doux comme un brie de Meaux ou un mont d’or légèrement tiédi : le contraste entre douceur épicée et crémeux du fromage est irrésistible pendant les fêtes.
Histoire de la recette
Les biscuits de Noël trouvent leurs origines dans les traditions germaniques et nordiques, où les épices étaient considérées comme des cadeaux précieux. Chaque région a développé ses formes et ses recettes, mais l’esprit reste le même : partager des douceurs faites maison pour célébrer la fin de l’année.
Accords mets & vins
– Un vin chaud traditionnel – Un cidre doux – Un muscat de Noël – Un thé épicé type chaï
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