Une recette ultra simple pour transformer une baguette classique en pur moment de gourmandise dorée et fondante.
Ingrédients
- 1 baguette bien croustillante (de préférence de la veille)
- 100 g de beurre doux, ramolli
- 2 gousses d’ail
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre noir moulu
Matériel nécessaire
- Couteau à pain
- Petit bol ou ramequin
- Spatule ou cuillère
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
- Four préchauffé à 200°C (chaleur tournante)
Étapes
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Préparer la base de beurre à l’ail
Dans un petit bol, dépose le beurre ramolli. Épluche les gousses d’ail et presse-les à l’aide d’un presse-ail (ou hache-les finement au couteau si tu n’en as pas). Ajoute-les au beurre, puis incorpore le persil haché, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange à la spatule jusqu’à obtenir une pommade homogène et parfumée.
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Préparer la baguette
Coupe la baguette en deux dans le sens de la longueur, sans aller jusqu’au bout pour qu’elle reste attachée d’un côté. Ensuite, pratique des incisions diagonales tous les 2 à 3 cm, comme pour découper des tranches, mais sans séparer entièrement le pain. Cette technique permettra au beurre et au fromage de bien s’infiltrer à l’intérieur.
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Garnir la baguette
À l’aide d’une spatule, étale généreusement le beurre à l’ail sur toute la surface intérieure de la baguette et entre les entailles. Saupoudre ensuite la mozzarella et le parmesan sur le dessus, en insistant dans les fentes pour que le fromage fonde à cœur. Place la baguette sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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Enfourner et gratiner
Enfourne la baguette dans le four préchauffé à 200°C. Laisse cuire pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords. Surveille la cuisson : la surface doit buller et dégager un parfum irrésistible d’ail et de beurre.
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Dresser et servir
Retire la baguette du four et laisse-la tiédir 2 minutes. Coupe délicatement les tranches suivant les incisions. Serre-la encore chaude, idéalement en accompagnement d’une salade, d’un barbecue ou d’une soupe. Le fromage filera au moment du service, pour un effet fondant garanti.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques dés de chèvre frais ou de bleu pour une version plus corsée.
- Incorpore une pointe de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche relevée.
Le conseil du fromager
Pour une texture idéale, mélange les fromages : la mozzarella apporte le fondant et le parmesan la note salée et croustillante. Tu peux aussi opter pour un comté jeune ou un emmental râpé si tu veux une saveur plus douce. Choisis toujours un fromage bien sec pour éviter que la baguette ne devienne trop humide à la cuisson.
Histoire de la recette
Inspirée du célèbre « garlic bread » anglo-saxon, la baguette gratinée à l’ail et au fromage s’est imposée comme une adaptation française incontournable. Avec notre pain croustillant et nos fromages de caractère, cette version est devenue une star des apéros entre amis et des repas conviviaux. C’est le mariage parfait entre la tradition boulangère et le plaisir fondant du fromage chaud.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette baguette gratinée, opte pour un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon de Loire, un Chardonnay légèrement boisé, ou même un rosé frais de Provence. Si tu préfères le rouge, choisis un vin léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir pour ne pas écraser les arômes d’ail et de beurre.
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