Victor Authier 
Vous aimez déguster du fromage de qualité mais vous ne savez pas comment le conserver correctement ? La cloche à fromage représente bien plus qu’un simple accessoire décoratif pour votre cuisine. Je vous explique pourquoi cet ustensile traditionnel mérite une place de choix dans votre réfrigérateur et sur votre table. Qu’est-ce qu’une cloche à fromage … Lire la suite
Tarte tatin aux tomates cerises et burrata fondante : la recette qui en met plein la vue Une tarte renversée pleine de soleil, mêlant la douceur des tomates rôties au crémeux irrésistible de la burrata. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Total : 55 min ⚪ Portions 4 … Lire la suite
Salade de pêches et burrata : la fraîcheur sucrée-salée qui fait fondre tout le monde Une salade estivale simple, colorée et pleine de douceur, où la burrata fond sur des pêches grillées et juteuses. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Total : 20 min ⚪ Portions 4 personnes … Lire la suite
Vous ouvrez votre réfrigérateur et découvrez un pot de fromage blanc dont la date est dépassée de quelques jours. Faut-il le jeter immédiatement ou pouvez-vous encore le consommer sans risque ? Je vous éclaire sur cette question délicate qui concerne la sécurité alimentaire de vos produits laitiers. La différence capitale entre DLC et DDM Avant … Lire la suite
Salade d’endives au roquefort : le mariage parfait entre croquant, douceur et caractère Une salade simple et chic où l’amertume des endives s’allie à la puissance crémeuse du roquefort et au croquant des noix. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min | Total : 15 min ⚪ Portions 4 personnes … Lire la suite
Filet mignon au reblochon fondant : le plat montagnard qui fait chavirer les papilles Un mariage parfait entre viande tendre et fromage coulant pour une explosion de saveurs montagnardes. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Total : 55 min ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Plat principal Ingrédients 2 … Lire la suite
La raclette incarne ce moment de convivialité gourmande qui réchauffe les soirées d’hiver. Mais voilà la question que tout organisateur se pose : combien dois-je prévoir de fromage pour régaler mes invités sans en manquer ni gaspiller ? Je partage avec vous quinze ans d’expérience de fromager pour vous aider à calculer les bonnes proportions. … Lire la suite
Tourte au reblochon fondant : la recette montagnarde qui réchauffe le cœur Une pâte dorée, une garniture fondante au reblochon et aux pommes de terre : un vrai câlin venu des Alpes. ⏱ Temps total Préparation : 25 min | Cuisson : 40 min | Total : 1 h 05 ⚪ Portions 4 personnes 🍽 … Lire la suite
Endives au maroilles : le gratin réconfortant qui fond dans la bouche Découvrez comment préparer ce classique du Nord de la France avec une texture fondante et un goût inoubliable. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Total : 55 min ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal / Gratin … Lire la suite
Dans ma fromagerie, cette spécialité germanique intrigue toujours mes clients français. Cette association audacieuse entre fromage et raifort mérite pourtant d’être découverte. Vous découvrirez que cette tradition culinaire dépasse le simple condiment. Cette alliance gustative crée des préparations fromagères uniques et caractérielles. Le raifort : cette racine piquante méconnue Le raifort est une racine au … Lire la suite
