Pourquoi faire de la raclette votre choix pour le réveillon de Noël ? La raclette s’impose naturellement comme le plat idéal pour vos fêtes de fin d’année. Ce repas généreux crée une atmosphère chaleureuse et conviviale dès les premiers instants. Vos convives se rassemblent autour de la table, chacun participant activement à la cuisson et … Lire la suite
Créer un repas de Noël mémorable ne nécessite pas de vider son compte en banque. Avec mes 15 ans d’expérience dans le monde de la fromagerie et de la gastronomie, je vous prouve aujourd’hui qu’un budget de 10€ par personne suffit pour régaler vos convives. L’astuce ? Miser sur les produits de saison, privilégier le … Lire la suite
Quand j’ai appris cette nouvelle le mercredi 19 novembre 2025, je me suis dit que nous entrions dans une nouvelle ère. Le Sénat vient de bouleverser nos habitudes. Parler de fiscalité autour de l’eau peut sembler étrange pour un fromager comme moi. Pourtant, cette décision va toucher votre portefeuille et vos choix au supermarché. Je … Lire la suite
Après quinze années passées dans l’univers fascinant de la fromagerie, je reçois régulièrement cette question de la part des passionnés comme vous. La réponse n’est jamais aussi simple qu’on pourrait le croire. Chaque fromage raconte une histoire différente, et la quantité de lait nécessaire varie considérablement selon de nombreux paramètres. Je vais vous expliquer tout … Lire la suite
Une trouvaille archéologique hors du commun Les découvertes archéologiques nous révèlent parfois des trésors insoupçonnés. Parmi elles, celle du plus vieux fromage du monde fascine autant qu’elle interroge. Je vous invite à explorer cette histoire millénaire qui nous lie aux premiers producteurs laitiers. Ces vestiges nous permettent de mieux comprendre l’importance des produits laitiers dans … Lire la suite
Depuis quinze ans, je parcours les caves d’affinage et les brasseries artisanales. Cette double passion m’a permis de découvrir des associations qui transforment une simple dégustation en expérience mémorable. L’alliance entre bière et fromage n’a rien d’un hasard. Ces deux produits partagent une histoire commune : la fermentation, le travail du temps et l’expression d’un … Lire la suite
Je vais vous révéler tout ce qu’il faut savoir sur cette journée dédiée à notre produit favori. Laissez-moi vous guider à travers l’histoire et les traditions de cette célébration qui met à l’honneur le fromage dans le monde entier. Aux origines de cette belle initiative La journée nationale du fromage est née en France en … Lire la suite
Depuis 15 ans que j’exerce mon métier de fromager, je vois de plus en plus de clients me poser cette question. Vous êtes allergique ou intolérant au gluten, et vous vous demandez si vous devez renoncer au fromage ? Je vais vous éclairer sur ce sujet délicat qui concerne votre santé et votre plaisir gustatif. … Lire la suite
Le fromage à la truffe : une alliance audacieuse entre deux trésors gastronomiques Quand je vois un fromage à la truffe sur un plateau, je me pose toujours la même question. Cette alliance est-elle vraiment justifiée ou répond-elle simplement à une tendance du moment ? Après 15 ans à manipuler ces produits d’exception, je peux … Lire la suite
Bonjour à tous ! Après 15 ans à travailler avec les produits laitiers, je partage avec vous aujourd’hui une recette qui me tient à cœur. Fabriquer son propre beurre à la maison représente une expérience accessible à tous. Je vous guide pas à pas dans cette transformation simple de la crème en un produit d’exception. … Lire la suite