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Sauce au Roquefort
Une sauce onctueuse et parfumée, idéale pour accompagner vos viandes grillées, pâtes fraîches ou légumes rôtis.
INGRÉDIENTS
- 150 g de Roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
ÉTAPES
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Préparer les ingrédients
Coupez le Roquefort en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement. Gardez à portée de main la crème, le lait et le beurre.
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Faire fondre le beurre
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans le laisser colorer.
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Incorporer le Roquefort
Ajoutez les morceaux de Roquefort et laissez-les fondre doucement en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
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Ajouter crème et lait
Versez la crème fraîche puis le lait. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
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Assaisonner et servir
Goûtez, ajustez en sel et poivrez légèrement. Servez chaud sur une viande grillée, des gnocchis ou des brocolis vapeur.
VARIANTES & ASTUCES
- Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne pour une saveur plus douce.
- Ajoutez une cuillère de noix concassées pour apporter du croquant.
- Envie d’une sauce plus légère ? Utilisez uniquement du lait entier à la place de la crème.
HISTOIRE DE LA RECETTE
Le Roquefort, surnommé « le roi des fromages », est l’un des plus anciens fromages à pâte persillée de France. Originaire de l’Aveyron, il est fabriqué exclusivement avec du lait de brebis et affiné dans les célèbres caves de Roquefort-sur-Soulzon. Sa sauce crémeuse est devenue un grand classique des tables françaises.
Victor Authier
Fromager depuis plus de 15 ans passionné par son métier avec une envie continue de partager les expériences que j'ai pu rencontrer au fil des années.
