CROQUE MONSIEUR AU COMTÉ AFFINÉ

INGRÉDIENTS

• 8 tranches de pain de mie
• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g de comté affiné râpé
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 300 ml de lait entier
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre blanc

ÉTAPES

1. Préparer le four et le plat

   Préchauffer le four à 220°C et beurrer généreusement un plat à gratin rectangulaire

2. Préparer le roux

   Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et ajouter la farine d’un coup

3. Cuire le roux

   Mélanger vigoureusement avec un fouet pendant 2 minutes pour obtenir un roux blond et éliminer le goût de farine crue

4. Ajouter le lait

   Verser le lait tiède petit à petit en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux

5. Faire épaissir la béchamel

   Laisser mijoter 5 minutes à feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse qui nappe la cuillère

6. Incorporer le fromage

   Retirer du feu et ajouter 100g de comté râpé, assaisonner avec sel, poivre blanc et une pincée de muscade

7. Assembler les croques

   Disposer 4 tranches de pain de mie dans le plat, recouvrir chacune d’une tranche de jambon blanc

8. Fermer et napper

   Recouvrir des 4 autres tranches de pain, napper généreusement de béchamel au comté sur toute la surface

9. Gratiner au four

   Parsemer du reste de comté râpé et enfourner 15-20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré

10. Servir

    Laisser reposer 5 minutes avant de découper et servir bien chaud avec une salade verte