Un cake doré, généreux et parfumé, parfait pour un apéritif convivial ou un pique-nique improvisé.
Introduction
Il y a des recettes simples qui évoquent immédiatement les moments de partage : un apéritif improvisé entre amis, un pique-nique d’été ou un buffet familial. Le cake salé au jambon et aux olives fait partie de ces classiques intemporels de la cuisine maison. Sa croûte légèrement dorée cache une mie incroyablement moelleuse, ponctuée de morceaux de jambon savoureux et d’olives fondantes qui parfument chaque bouchée. Facile à préparer et presque impossible à rater, ce cake généreux a ce pouvoir magique de réunir tout le monde autour de la table. Et le plus difficile… sera probablement de ne pas en reprendre une deuxième part encore tiède.
Ingrédients
- 150 g de jambon blanc coupé en petits dés
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 10 cl de lait
- 8 cl d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un moule à cake
- Du papier cuisson ou du beurre pour le moule
- Un four
Étapes
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Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique). Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson afin d’éviter que le cake n’accroche pendant la cuisson.
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Préparer la garniture
Coupez le jambon en petits dés réguliers. Coupez les olives en rondelles si elles sont entières. Réservez-les dans un petit bol.
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Mélanger les œufs et les liquides
Cassez les œufs dans un grand saladier. Fouettez-les pendant environ 30 secondes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait et l’huile, puis mélangez de nouveau.
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Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine et la levure chimique dans le saladier. Mélangez doucement avec le fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre.
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Ajouter la garniture
Incorporez le jambon, les olives et le fromage râpé dans la pâte. Mélangez délicatement avec une cuillère afin de bien répartir les ingrédients dans toute la préparation.
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Verser dans le moule
Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Lissez légèrement la surface avec le dos d’une cuillère pour répartir la pâte uniformément.
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Cuire le cake
Enfournez le cake dans le four chaud. Laissez cuire environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
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Laisser tiédir avant de déguster
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le démouler. Coupez-le en tranches épaisses et servez-le tiède ou à température ambiante.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques tomates séchées ou des herbes de Provence pour une version encore plus parfumée.
- Remplacez une partie du jambon par des dés de feta ou de chèvre pour une saveur plus méditerranéenne.
Histoire de la recette
Le cake salé s’inspire directement des cakes britanniques, mais il a été revisité à la française dans les années 1970-1980. Très populaire pour les apéritifs et buffets, il séduit par sa simplicité et sa capacité à accueillir presque toutes les garnitures possibles. Jambon, olives et fromage sont devenus la version la plus emblématique, car elle équilibre parfaitement le moelleux de la pâte et la gourmandise de la garniture.
Accords mets & vins
Ce cake salé se marie très bien avec des vins blancs frais et légers. Un Sauvignon blanc apportera une belle vivacité qui équilibre le fromage. Un Chardonnay non boisé accompagnera parfaitement le côté moelleux du cake. Pour une option plus festive, un Crémant ou un Champagne brut mettra en valeur les saveurs salées et le côté convivial de ce plat.
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