Des pâtes farcies généreuses, une sauce tomate parfumée et un gratin doré irrésistible.
Introduction
Les cannelloni font partie de ces plats italiens qui réchauffent immédiatement l’atmosphère autour de la table. Imagine de larges tubes de pâtes généreusement farcis d’une viande parfumée, nappés d’une sauce tomate mijotée et recouverts d’une couche fondante de fromage gratiné. Dans le four, les arômes de tomate, d’ail et d’herbes méditerranéennes se mêlent doucement, annonçant un repas familial convivial et gourmand. Cette recette traditionnelle de cannelloni est simple à réaliser, même pour un débutant. En suivant chaque étape tranquillement, tu obtiendras un gratin de pâtes fondant à l’intérieur et délicieusement doré sur le dessus.
Ingrédients
- 12 tubes de cannelloni secs
- 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/veau)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de coulis de tomate
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de mozzarella râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel fin
- Poivre noir
Matériel nécessaire
- 1 grande poêle ou sauteuse
- 1 cuillère en bois
- 1 plat à gratin
- 1 petite cuillère
- 1 bol ou saladier
- 1 four
Étapes
-
préparer l’oignon et l’ail
Épluche l’oignon puis coupe-le en petits dés. Épluche les gousses d’ail et hache-les finement avec un couteau. Réserve le tout dans un petit bol.
-
faire revenir la garniture
Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite l’ail et la viande hachée. Mélange bien avec une cuillère en bois pour émietter la viande. Fais cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
-
assaisonner la farce
Ajoute la moitié du coulis de tomate dans la poêle. Ajoute l’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélange bien puis laisse mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement. Retire ensuite du feu et laisse tiédir quelques minutes.
-
farcir les cannelloni
Prends un tube de cannelloni dans une main. Avec une petite cuillère, remplis-le délicatement avec la farce à la viande. Pousse légèrement la garniture pour bien remplir le tube. Répète l’opération avec tous les cannelloni.
-
préparer le plat à gratin
Préchauffe le four à 180°C. Verse une fine couche de coulis de tomate au fond du plat à gratin. Dispose ensuite les cannelloni farcis côte à côte dans le plat.
-
ajouter la sauce et le fromage
Verse le reste du coulis de tomate sur les cannelloni. Assure-toi que les pâtes soient bien recouvertes pour qu’elles cuisent correctement. Parseme ensuite le parmesan râpé puis la mozzarella sur toute la surface du plat.
-
cuire les cannelloni au four
Enfourne le plat dans le four préchauffé. Laisse cuire environ 30 à 35 minutes. Le fromage doit être fondu et légèrement doré sur le dessus. Sors le plat du four et laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes & astuces
- Remplace la viande par un mélange ricotta-épinards pour une version végétarienne.
- Ajoute une béchamel légère pour des cannelloni encore plus fondants.
- Un peu de basilic frais ciselé avant de servir apporte une touche méditerranéenne.
- Tu peux préparer le plat quelques heures à l’avance et le cuire au dernier moment.
Histoire de la recette
Les cannelloni sont originaires d’Italie, plus précisément de la région d’Émilie-Romagne, célèbre pour ses pâtes fraîches et ses plats généreux. Le mot « cannelloni » signifie littéralement « gros roseaux » en italien, en référence à la forme cylindrique des pâtes. Traditionnellement, ils sont farcis de viande, de ricotta ou de légumes, puis recouverts de sauce tomate ou de béchamel avant d’être gratinés au four. Ce plat est devenu un classique des repas familiaux italiens.
Accords mets & vins
Chianti : un vin rouge italien fruité qui accompagne parfaitement la tomate et la viande. Montepulciano d’Abruzzo : rond et gourmand, idéal avec les plats gratinés. Côtes-du-Rhône : un rouge équilibré qui s’accorde très bien avec les plats mijotés. Beaujolais village : léger et fruité, parfait pour un repas convivial.
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