Un crumble croustillant et fondant à la fois, sans beurre, mais avec un maximum de plaisir.
Introduction
Le crumble évoque immédiatement les desserts du dimanche, servis encore tièdes au centre de la table, quand la cuisine embaume les fruits cuits et le croustillant doré. Cette version sans beurre casse les idées reçues : elle conserve tout le plaisir du crumble traditionnel, avec une texture sablée irrésistible et un cœur fondant. Ici, l’huile végétale remplace le beurre avec discrétion, apportant moelleux et légèreté. C’est une recette idéale quand on veut se faire plaisir sans alourdir le dessert, ou simplement quand le frigo est vide de beurre. Facile, rapide et généreuse, elle s’adapte à toutes les saisons et à tous les fruits. Un dessert réconfortant, simple et étonnamment addictif.
Ingrédients
- 4 pommes (ou poires, pêches selon la saison)
- 100 g de farine
- 80 g de sucre (blanc ou cassonade)
- 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un plat allant au four
- Un four
Étapes
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Préparer les fruits
Épluchez les pommes à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Coupez-les en quartiers, retirez le cœur puis détaillez-les en morceaux de taille moyenne. Déposez-les uniformément dans le plat allant au four. Les fruits doivent tapisser le fond sans être tassés.
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Préparer la pâte à crumble
Dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez brièvement avec une cuillère. Ajoutez ensuite l’huile végétale. Travaillez la préparation du bout des doigts : vous devez obtenir une texture sableuse, avec de petits grumeaux, semblables à du sable humide.
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Assembler le crumble
Répartissez la pâte à crumble sur les fruits de manière homogène. Ne tassez surtout pas : le crumble doit rester aéré pour devenir bien croustillant à la cuisson. Assurez-vous que les fruits soient presque entièrement recouverts.
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Cuire au four
Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique). Enfournez le plat sur la grille du milieu et laissez cuire environ 35 minutes. Le dessus doit être bien doré et les fruits doivent bouillonner légèrement sur les bords. Sortez le crumble du four et laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Variantes & astuces
- Ajoutez une poignée de flocons d’avoine pour un crumble encore plus croustillant.
- Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour plus de gourmandise.
Le conseil du fromager
Pour une touche originale, servez ce crumble tiède avec une cuillère de fromage blanc, de skyr ou de ricotta légèrement sucrée. Leur fraîcheur contraste parfaitement avec le croustillant du dessus et la douceur des fruits.
Histoire de la recette
Le crumble est un dessert d’origine britannique, né pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le beurre était rationné. Cette version sans beurre s’inscrit donc parfaitement dans l’esprit originel du crumble : simple, économique et malin.
Accords mets & vins
Un cidre doux bien frais, un vin blanc moelleux type Coteaux-du-Layon, un Muscat, un jus de pomme artisanal ou même un thé noir légèrement vanillé accompagneront parfaitement ce crumble sans beurre.
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