Un fromage incroyablement fondant, une croûte dorée, et zéro caquelon à nettoyer.
Introduction
Imagine un fromage parfaitement fondu, qui crépite doucement sous l’effet de la chaleur, avec une croûte dorée et parfumée qui se casse délicatement à la première cuillère. La fondue au four, c’est le plaisir de la fondue traditionnelle… mais sans caquelon, sans réchaud, sans prise de tête. On la sort du four encore bouillonnante, on plonge un morceau de pain croustillant, et la magie opère : un goût riche, franc, enveloppant, qui évoque les soirées d’hiver, les raclettes entre amis et les dimanches cocooning. Cette version moderne et ultra simple est un concentré de convivialité : on sert le fromage directement dans sa boîte, on ajoute un filet de vin ou une touche d’ail, et chacun vient piocher à sa guise. Une recette chaleureuse, accessible, rapide et redoutablement gourmande, qui transforme n’importe quel repas en moment de pur plaisir.
Ingrédients
- 1 fromage entier dans sa boîte (camembert, coulommiers ou mont d’or)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de vin blanc sec (facultatif)
- 1 branche de thym ou de romarin
- Poivre fraîchement moulu
- Pain croustillant, pommes de terre ou charcuterie pour tremper
Matériel nécessaire
- Un four
- Un couteau d’office
- Une petite plaque de cuisson ou un plat
- Une cuillère pour servir
Étapes
-
Préparer le fromage
Ouvre la boîte en bois et retire les agrafes métalliques si nécessaire. Replace le fromage dans la partie inférieure de la boîte. À l’aide d’un couteau d’office, incise la croûte en formant un quadrillage : cela aidera le fromage à fondre uniformément et permettra aux arômes de mieux se diffuser.
-
Aromatiser la surface
Épluche une gousse d’ail et coupe-la en deux. À l’aide du côté plat de ton couteau, écrase-la légèrement pour libérer ses parfums. Glisse les moitiés d’ail dans les fentes creusées sur la croûte. Ajoute une petite branche de thym ou de romarin pour parfumer délicatement le fromage.
-
Ajouter une touche gourmande
Verse une cuillère de vin blanc sec sur la surface du fromage. Cela apportera une note aromatique et aidera le cœur à devenir encore plus coulant. Si tu préfères une version sans alcool, ajoute une petite cuillerée de crème ou simplement un filet d’huile d’olive.
-
Cuire le fromage
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante si possible). Place la boîte de fromage directement sur une plaque de cuisson ou dans un petit plat pour sécuriser la cuisson. Enfourne pendant 15 minutes : le fromage doit gonfler légèrement, la croûte doit s’ouvrir et un cœur coulant doit apparaître.
-
Servir immédiatement
Sors le fromage du four avec précaution. Ouvre la croûte avec une cuillère et remue délicatement pour révéler le cœur fondu. Poivre généreusement. Servez sans attendre, avec du pain, des pommes de terre rôties ou un assortiment de charcuterie. La texture doit être parfaitement coulante et nappante.
Variantes & astuces
- Ajoute une cuillère de miel et quelques noix pour une version sucrée-salée irrésistible.
- Remplace l’ail par une pointe de moutarde à l’ancienne pour une touche plus relevée.
Le conseil du fromager
Choisis un fromage fermier ou au lait cru pour une saveur plus complexe et une texture idéale. Les fromages légèrement affinés (ni trop jeunes ni trop coulants) fondent de manière plus homogène au four et développent un parfum plus aromatique. Le Mont d’Or est une référence pour cette cuisson, mais un camembert fermier peut être tout aussi incroyable.
Histoire de la recette
La fondue au four est une adaptation moderne des traditions montagnardes suisses et franc-comtoises. Historiquement, les fromages étaient placés près du feu pour devenir plus souples avant d’être consommés. L’usage de cuire le fromage directement dans sa boîte s’est popularisé récemment, notamment avec le Mont d’Or qui se prête parfaitement à cette technique. Aujourd’hui, c’est l’une des recettes conviviales les plus simples à préparer.
Accords mets & vins
• Un vin blanc du Jura (Savagnin ou Chardonnay) • Un Apremont de Savoie léger et floral • Un Riesling sec et minéral • Un Pouilly-Fumé pour une touche fumée • Un vin blanc de Savoie Roussette pour un accord local parfait
Articles similaires :
Rappel reblochon AOP : Ces fromages vendus chez Leclerc et U sont contaminés par E. coli, ne les consommez pas
La quiche au camembert ultra fondante qui réchauffe toute la maison
Pâtes crémeuses à la feta et tomates séchées qui rendent accro
Cake jambon fromage moelleux : la recette facile et ultra gourmande