Un cake léger, humide et irrésistiblement fondant grâce au fromage blanc.
Introduction
Le cake au fromage blanc fait partie de ces douceurs simples qui rappellent immédiatement la cuisine familiale. Son parfum discret mais chaleureux emplit la maison dès les premières minutes de cuisson, et sa texture incroyablement moelleuse séduit même ceux qui d’ordinaire ne raffolent pas des gâteaux. Grâce au fromage blanc, la mie devient légère, humide, presque mousseuse, un vrai nuage en bouche. C’est le cake parfait pour un goûter improvisé, un brunch du dimanche ou une pause douceur avec un thé fumant. Ce gâteau se prépare en quelques minutes seulement, avec des ingrédients du quotidien, et pourtant il a ce petit goût réconfortant qui fait toute la différence. Laissez-vous guider : ce cake, c’est la promesse d’un moment doux, simple et gourmand, à partager… ou pas.
Ingrédients
- 250 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un moule à cake
- Un four
- Une balance ou des cuillères doseuses
Étapes
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Préparer l’appareil à cake
Dans un grand saladier, casse les œufs puis ajoute le sucre. Fouette vigoureusement pendant 1 à 2 minutes : le mélange doit devenir légèrement mousseux. Ajoute ensuite le fromage blanc et l’extrait de vanille puis mélange à nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.
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Incorporer les ingrédients secs
Ajoute la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélange délicatement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour que la farine soit incorporée. Évite de trop fouetter afin de garder un cake bien moelleux.
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Ajouter le beurre fondu
Verse le beurre fondu (pas brûlant) dans la préparation et mélange une dernière fois. La pâte doit être douce, lisse et légèrement épaisse.
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Cuire le cake
Verse l’appareil dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Lisse le dessus à la spatule. Enfourne dans un four préchauffé à 170°C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort propre et sèche.
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Laisser refroidir
Laisse tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Cette étape permet d’éviter qu’il ne casse et aide la texture à se stabiliser.
Variantes & astuces
- Ajoute des zestes de citron ou d’orange pour un cake encore plus parfumé.
- Incorpore des pépites de chocolat ou des fruits rouges pour une version gourmande.
Le conseil du fromager
Utilise un fromage blanc entier (40% de MG) pour un cake encore plus moelleux et fondant. Les versions allégées fonctionnent aussi, mais donnent une texture légèrement moins riche. Si tu veux un goût plus lacté, remplace 20% du fromage blanc par de la crème fraîche épaisse.
Histoire de la recette
Le cake au fromage blanc est inspiré des gâteaux « danois » et « allemands », souvent préparés avec du Quark, un fromage frais très proche de notre fromage blanc français. Au fil du temps, sa version française est devenue un classique familial : un gâteau simple, économique, mais au goût incomparable de douceur et de nostalgie.
Accords mets & vins
• Un Crémant d’Alsace légèrement fruité • Un Muscat frais et aromatique • Un thé noir à la vanille • Un cidre demi-sec plein de rondeur
