Une quiche crémeuse, réconfortante et incroyablement simple à préparer.
Introduction
Imagine une quiche généreuse, dorée à souhait, dont le cœur crémeux libère une irrésistible odeur de fromage fondu dès la première bouchée. La quiche au fromage à raclette évoque ces soirées d’hiver où l’on aime se rassembler autour d’un repas simple, convivial et incroyablement gourmand. Chaque part est un mélange parfait entre la douceur des œufs, la finesse de la crème et la puissance fondante du fromage à raclette, qui nappe la pâte brisée comme une couverture chaude. C’est un plat qui réchauffe autant le corps que le cœur, idéal quand on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Facile, riche, parfumée et parfaite pour recycler un reste de fromage, elle met tout le monde d’accord, des amateurs de fromage corsé aux gourmands en quête de réconfort.
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 250 g de fromage à raclette (nature ou fumé)
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 10 cl de lait
- 1 oignon (facultatif mais conseillé)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Moule à tarte
- Saladier
- Fouet
- Poêle (si oignons)
- Planche et couteau
Étapes
-
Préparer et foncer la pâte
Déroule la pâte brisée et place-la délicatement dans ton moule. Appuie légèrement du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux bords. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
-
Émincer et cuire l’oignon
Si tu utilises un oignon, coupe-le en deux, retire la peau puis émince-le finement. Fais-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré, environ 5 minutes.
-
Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand saladier, casse les œufs. Ajoute la crème, le lait, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Fouette vivement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le liquide doit être lisse et légèrement mousseux sur le dessus.
-
Ajouter le fromage
Coupe le fromage à raclette en lamelles ou en petits cubes. Répartis-les sur le fond de tarte. Pour encore plus de fondant, tu peux alterner avec quelques lamelles d’oignon cuit.
-
Assembler la quiche
Verse doucement l’appareil à quiche sur le fromage. Assure-toi qu’il se répartisse bien partout. Tape légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
-
Cuisson au four
Enfourne à 180°C pendant environ 35 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et légèrement gonflé. Laisse reposer 5 minutes avant de couper pour que la texture se stabilise.
Variantes & astuces
- Ajouter des lardons fumés pour une version encore plus montagnarde.
- Remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour une quiche plus croustillante.
- Utiliser un mélange raclette + comté pour un goût plus complexe.
Le conseil du fromager
Privilégie une raclette au lait cru pour une puissance aromatique incomparable. Si tu aimes les saveurs affirmées, opte pour une raclette fumée : elle apporte un parfum boisé qui se marie parfaitement avec la douceur de la quiche.
Histoire de la recette
La quiche est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de Lorraine. Ici, elle se pare d’un accent montagnard en intégrant le fromage à raclette, autre star des repas hivernaux. Une alliance simple et moderne née de l’envie de retrouver l’esprit des raclettes traditionnelles dans des repas du quotidien.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette quiche riche en fromages :
• Un Apremont ou un Chignin de Savoie
• Un vin blanc sec type Riesling
• Un Chardonnay léger et non boisé
• Ou une bière blonde artisanale peu amère
