Une pizza fondante, généreuse et ultra réconfortante, inspirée des soirées à la montagne.
Introduction
Imagine une table en bois massif, un froid sec derrière les fenêtres et l’odeur rassurante du fromage fondu qui s’échappe Lentement du four… La pizza montagnarde, c’est tout cela à la fois : un hommage aux saveurs généreuses d’altitude, un mélange irrésistible de reblochon, de pommes de terre fondantes et de lardons bien dorés. C’est le plat qui rassemble tout le monde, celui qu’on partage sans réfléchir, celui qui transforme une simple soirée en moment cosy. Chaque bouchée rappelle les soirées en refuge après une journée sur les pistes : réconfort, chaleur, convivialité. Une recette simple, mais qui a ce petit quelque chose de magique que seules les spécialités montagnardes savent offrir. Prépare-toi : cette pizza va faire fondre tout le monde — littéralement.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (environ 30 cm)
- 200 g de reblochon
- 150 g de lardons fumés
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon émincé
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- Poivre noir
- 1 pincée de sel
- Quelques brins de thym (optionnel)
Matériel nécessaire
- Un four
- Une poêle
- Une casserole
- Une planche à découper
- Un couteau bien affûté
- Une plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Un rouleau à pâtisserie (si pâte maison)
Étapes
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Préparer les pommes de terre
Commence par laver et éplucher les pommes de terre. Coupe-les en fines rondelles d’environ 3 mm : plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement. Mets-les dans une casserole d’eau froide, ajoute une pincée de sel et fais cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste fondantes. Égoutte-les et laisse refroidir.
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Faire revenir les lardons et l’oignon
Chauffe une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoute les lardons sans matière grasse. Laisse-les griller quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoute ensuite l’oignon finement émincé et fais revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement sucré. Réserve.
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Préparer la base de la pizza
Étale la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’une cuillère, répartis uniformément la crème fraîche sur la surface, en laissant 1 cm de bordure pour que la croûte puisse gonfler à la cuisson. Poivre généreusement.
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Ajouter les toppings
Dispose les rondelles de pommes de terre cuites sur la crème. Ajoute ensuite le mélange lardons-oignon. Coupe le reblochon en lamelles en gardant la croûte : elle apporte énormément de goût. Répartis les morceaux sur toute la pizza pour garantir une fonte uniforme. Ajoute éventuellement un peu de thym.
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Cuire la pizza
Préchauffe ton four à 230°C (chaleur tournante si possible). Enfourne la pizza pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu, légèrement gratiné et que la croûte prenne une belle couleur dorée. Sers immédiatement pour profiter du fromage bien coulant.
Variantes & astuces
- Remplace le reblochon par du Mont d’Or pour une version encore plus coulante.
- Ajoute des champignons poêlés pour une touche encore plus forestière.
Le conseil du fromager
Choisis un reblochon fermier au lait cru : son goût est plus puissant, sa texture plus crémeuse et sa fonte incomparable. Laisse-le à température ambiante 30 minutes avant utilisation pour une fonte parfaite.
Histoire de la recette
Inspirée des plats typiques savoyards comme la tartiflette, la pizza montagnarde est née dans les années 2000, lorsque les stations de ski ont commencé à revisiter les classiques italiens avec des produits régionaux. Le mariage entre pâte croustillante et fromage de montagne s’est imposé naturellement… et rapidement !
Accords mets & vins
• Apremont (Savoie) • Roussette de Savoie • Mondeuse légère • Chardonnay du Jura • Vin blanc sec type Pinot blanc
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