Une tarte fondante, parfumée et incroyablement facile à préparer.
Introduction
Cette tarte à la courge, au chèvre et au thym est une véritable ode aux soirées d’automne où l’on a envie de chaleur, de réconfort et de parfums enveloppants. Dès que la courge rôtit, elle diffuse une douceur légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la rondeur crémeuse du chèvre. Le thym, quant à lui, vient réveiller l’ensemble avec ses notes aromatiques qui rappellent les plats mijotés et les repas conviviaux. C’est une recette simple mais riche en sensations : une pâte croustillante, une garniture fondante, et ce mélange irrésistible de fromage chaud et d’herbes fraîches. Que ce soit pour un dîner improvisé, un repas en famille ou un brunch du dimanche, cette tarte fait toujours son petit effet. Elle est belle, elle sent terriblement bon, et surtout : tout le monde se ressert.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 600 g de courge (butternut ou potimarron)
- 150 g de chèvre frais ou bûchette
- 2 œufs
- 15 cl de crème fraîche ou de crème liquide
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym frais ou séché
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un saladier
- Une poêle
- Un fouet ou une fourchette
Étapes
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Préparer la courge pour la cuisson
Épluche la courge avec un couteau bien affûté ou un économe robuste. Coupe-la en deux, retire les graines à l’aide d’une cuillère puis détaille-la en petits cubes réguliers. Plus les cubes sont petits, plus ils cuiront rapidement.
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Faire revenir la courge et l’oignon
Émince l’oignon en fines lamelles. Chauffe un filet d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute la courge, sale légèrement et fais cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle devienne fondante.
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Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, bats les œufs avec la crème à l’aide d’un fouet. Ajoute une pincée de sel, du poivre et le thym. Mélange bien pour obtenir une préparation homogène.
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Assembler la tarte
Déroule la pâte dans le moule et pique le fond avec une fourchette. Répartis la courge cuite sur toute la surface. Emiette ou coupe le chèvre en rondelles et dispose-le harmonieusement sur la garniture. Verse ensuite l’appareil œufs-crème par-dessus.
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Cuisson parfaite
Enfourne la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gratinée, et la garniture bien prise.
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Servir et savourer
Laisse reposer 5 minutes avant de couper pour éviter qu’elle ne s’effondre. Serre-la avec une salade légèrement vinaigrée pour un contraste parfait.
Variantes & astuces
- Ajoute des noix concassées pour un côté croquant.
- Remplace le chèvre par un bleu doux ou de la feta pour varier les saveurs.
Le conseil du fromager
Pour une tarte plus parfumée, choisis un chèvre de bûche légèrement affiné : sa texture reste fondante mais son goût est plus intense. Le chèvre frais fonctionnera aussi très bien si tu veux une version plus douce.
Histoire de la recette
Cette tarte s’inspire des traditions rurales d’Europe du Sud, où l’on utilisait les légumes d’automne pour créer des plats simples, généreux et nourrissants. Le mariage courge-chèvre-thym est devenu un classique du terroir grâce à son équilibre entre douceur, fraîcheur aromatique et caractère fromager.
Accords mets & vins
• Un Côtes-du-Rhône blanc • Un Chardonnay légèrement boisé • Un Viognier floral • Un Beaujolais blanc pour plus de fraîcheur
