Raclette de la mer : la version iodée et fondante qui change tout

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre (type ratte ou grenaille)
• 200 g de saumon frais en dés
• 200 g de saumon fumé en tranches
• 200 g de crevettes décortiquées
• 150 g de noix de Saint-Jacques (facultatif mais délicieux)
• 200 g de fromage à raclette nature ou fumé
• 100 g de fromage de chèvre doux (pour une touche crémeuse)
• 1 citron jaune (zeste + jus)
• Quelques brins d’aneth frais
• Sel marin, poivre du moulin

Matériel nécessaire

• Appareil à raclette
• Petites poêlons
• Casserole pour les pommes de terre
• Planche à découper et couteau bien aiguisé
• Presse-agrume ou fourchette
• Petite cuillère pour verser le fromage fondu

Étapes

1. Préparer les pommes de terre

   Lave soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Plonge-les dans une casserole d’eau froide salée, puis porte à ébullition. Laisse cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce facilement. Égoutte-les et garde-les au chaud sous un torchon.

2. Préparer les poissons et fruits de mer

   Coupe le saumon frais en dés réguliers. Décortique les crevettes si ce n’est pas déjà fait et coupe les grandes en deux. Si tu utilises des Saint-Jacques, coupe-les en deux dans l’épaisseur pour une cuisson plus rapide. Dispose le tout dans des coupelles séparées.

3. Préparer les assaisonnements

   Zeste le citron et presse-en le jus. Hache finement l’aneth. Mélange le tout avec un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre dans un petit bol : cette marinade rapide parfumera délicatement les poissons.

4. Disposer les ingrédients sur la table

   Dispose sur la table les coupelles de poissons, de fromages et les pommes de terre chaudes. Chacun pourra composer son poêlon selon ses envies : une tranche de saumon fumé, une crevette, un morceau de fromage, un peu de citron et hop, sous la résistance !

5. Cuire les ingrédients à la raclette

   Fais fondre le fromage dans les poêlons avec un peu de poisson ou de fruits de mer. Le fromage doit devenir bien lisse et bouillonnant sur les bords. Verse ensuite sur les pommes de terre chaudes ou déguste directement avec un morceau de pain grillé.

6. Finition et dégustation

   Ajoute un filet de jus de citron frais, un peu d’aneth, et savoure cette raclette légère, fondante et iodée. L’équilibre entre le fromage chaud et les saveurs marines est tout simplement divin.