Une tarte légère, crémeuse et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 250 g de fromage blanc ou ricotta
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 20 g de farine
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
Matériel nécessaire
- Moule à tarte de 24 cm de diamètre
- Saladier
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Cuillère à mesurer
- Pinceau de cuisine (optionnel pour le beurre)
- Four
Étapes
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Préparer le moule et la pâte
Beurrez légèrement votre moule à tarte avec le pinceau ou un peu de beurre. Déroulez la pâte brisée et placez-la dans le moule, en appuyant doucement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais pendant que vous préparez la garniture.
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Préparer la garniture au fromage
Dans un saladier, versez le fromage blanc. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la pincée de sel. Mélangez doucement avec le fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Pour un mélange plus aérien, battez légèrement les œufs avant de les incorporer.
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Incorporer la farine
Ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. La pâte doit rester crémeuse mais légèrement épaisse. Cette étape permet à la tarte de mieux se tenir à la cuisson.
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Verser la garniture sur la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez le moule du réfrigérateur et versez la garniture au fromage uniformément sur la pâte. Lissez la surface avec une spatule pour que la cuisson soit homogène.
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Cuire la tarte
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. La tarte doit être légèrement dorée sur le dessus et ferme au toucher. Pour vérifier, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec un léger fromage attaché, signe que la tarte est cuite mais encore moelleuse à l’intérieur.
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Laisser tiédir avant de déguster
Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes. Cela permet à la garniture de se stabiliser et de mieux se découper. Servez tiède ou froid selon votre préférence.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
- Remplacez le fromage blanc par du mascarpone ou du fromage de chèvre frais pour un goût plus corsé.
- Parsemez de fruits rouges avant cuisson pour une version fruitée.
Le conseil du fromager
Pour une tarte au goût équilibré, choisissez un fromage blanc frais et crémeux, de préférence à 20% de matière grasse minimum pour la texture. Évitez les fromages trop liquides qui rendraient la tarte trop humide. Si vous utilisez du fromage de chèvre, préférez un jeune fromage doux pour ne pas dominer la saveur sucrée.
Histoire de la recette
La tarte au fromage blanc est une tradition française qui remonte au XIXᵉ siècle, principalement dans les régions de l’Est et du Nord. Elle était autrefois préparée avec du lait de ferme frais et servie en dessert après les repas de fête. Sa texture légère et sa douceur en font encore aujourd’hui un incontournable des goûters et brunchs familiaux.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette tarte au fromage, optez pour :
- Un vin blanc sec léger, comme un Sauvignon Blanc
- Un crémant d’Alsace pour une touche pétillante
- Un vin doux naturel, comme un Muscat, pour une version sucrée
