Welsh complet : le plat gallois au cheddar fondu et à la bière qui réchauffe les soirées

Ingrédients

• 600 g de cheddar affiné (idéalement anglais)
• 20 cl de bière ambrée (type ale ou bière du Nord)
• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 4 cuillères à café de moutarde forte
• 4 tranches de jambon blanc épais
• 4 œufs frais
• 20 g de beurre
• Poivre noir du moulin

Matériel nécessaire

• 1 casserole à fond épais
• 1 fouet
• 1 poêle
• 1 plat à gratin ou 4 caquelons individuels
• 1 four
• 1 grille-pain (ou four) pour dorer le pain

Étapes

1. Préparer le pain et le jambon

   Fais griller légèrement les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le grill du four. Elles doivent être dorées mais pas brûlées. Tartine ensuite chaque tranche avec une cuillère de moutarde. Dispose par-dessus une tranche de jambon pliée en deux pour bien couvrir le pain.

2. Faire fondre le cheddar à la bière

   Râpe ou coupe le cheddar en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement. Dans une casserole à fond épais, fais chauffer doucement la bière avec le beurre. Ajoute le cheddar en remuant constamment au fouet. Laisse fondre sur feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse, onctueuse et bien épaisse. Poivre généreusement.

3. Napper le pain

   Dispose les tranches de pain-moutarde-jambon dans un plat à gratin ou dans des caquelons individuels. Verse le mélange de cheddar fondu à la bière par-dessus en recouvrant complètement le pain. La préparation doit bien envelopper chaque tranche.

4. Gratiner au four

   Préchauffe ton four en mode grill à 220 °C. Place le plat sous le grill pendant 5 minutes, juste le temps d’obtenir une surface légèrement gratinée et encore plus appétissante.

5. Ajouter l’œuf

   Dans une poêle chaude légèrement huilée, casse les œufs et cuis-les au plat (le blanc doit être pris et le jaune encore coulant). Dépose un œuf au centre de chaque portion de Welsh. Sers immédiatement bien chaud.