Une recette simple, généreuse et irrésistiblement parfumée qui sent bon l’été
Introduction
Imaginez une fin de journée d’été, les cigales en fond sonore et l’odeur irrésistible de l’ail et des herbes qui embaume la cuisine… Les tomates à la provençale, c’est un concentré de soleil dans l’assiette. Ce plat simple et authentique sublime la tomate mûre en la transformant en une bouchée fondante, légèrement croustillante sur le dessus et intensément parfumée. C’est une recette conviviale, souvent partagée en famille, qui accompagne à merveille les grillades ou se suffit à elle-même pour un repas léger. Une invitation immédiate à voyager dans le sud de la France.
Ingrédients
- 6 grosses tomates bien mûres
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un saladier
- Un plat allant au four
- Une cuillère
- Un four
Étapes
-
Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates.
Coupez-les en deux dans le sens horizontal.
Retirez légèrement les graines avec une cuillère si elles sont trop abondantes.
Salez légèrement l’intérieur et laissez-les dégorger 5 minutes. -
Préparer la garniture aromatique
Épluchez les gousses d’ail.
Hachez-les très finement.
Dans un saladier, mélangez l’ail, la chapelure, le persil et 2 cuillères d’huile d’olive.
Salez et poivrez légèrement. -
Garnir les tomates
Disposez les demi-tomates dans un plat allant au four, face coupée vers le haut.
Répartissez généreusement la préparation à base de chapelure sur chaque tomate.
Tassez légèrement avec le dos de la cuillère. -
Arroser et préparer la cuisson
Versez un filet d’huile d’olive sur chaque tomate.
Ajoutez un léger tour de poivre pour plus de saveur. -
Enfourner les tomates
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez le plat pendant environ 25 minutes.
La surface doit être dorée et légèrement croustillante. -
Servir chaud ou tiède
Laissez reposer 5 minutes à la sortie du four.
Servez chaud ou tiède en accompagnement ou en plat léger.
Variantes & astuces
- Ajoutez du parmesan râpé dans la chapelure pour une croûte encore plus gourmande.
- Remplacez le persil par du thym ou des herbes de Provence pour varier les saveurs.
- Utilisez des tomates anciennes pour un goût encore plus intense.
- Ajoutez quelques pignons de pin pour une touche croquante.
Histoire de la recette
Les tomates à la provençale sont un grand classique du sud de la France, où les légumes d’été sont sublimés avec des ingrédients simples comme l’ail, l’huile d’olive et les herbes aromatiques. Cette recette paysanne est née dans les cuisines familiales, où l’on cherchait à valoriser les produits du jardin avec peu de moyens mais beaucoup de goût. Aujourd’hui encore, elle incarne parfaitement la générosité et la simplicité de la cuisine méditerranéenne.
Accords mets & vins
Un rosé de Provence bien frais accompagnera parfaitement ce plat. Vous pouvez aussi opter pour un blanc sec et aromatique comme un Côtes-de-Provence blanc. Pour les amateurs de rouge, un vin léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir sera idéal.
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