Tartine au four tomate champignon jambon fromage
Une tartine généreuse, croustillante et fondante, parfaite pour un repas simple qui fait toujours plaisir.
Introduction
Il suffit parfois de quelques ingrédients du quotidien pour préparer un repas qui réunit tout le monde autour de la table. Cette tartine au four tomate champignon jambon fromage combine le croustillant d’un bon pain grillé avec le fondant d’un fromage doré, la douceur des tomates et le parfum des champignons légèrement revenus. À la sortie du four, le fromage gratiné embaume la cuisine tandis que le pain reste bien croustillant sous la garniture généreuse. C’est une recette conviviale, rapide et économique qui convient aussi bien pour un déjeuner que pour un dîner accompagné d’une salade verte. Facile à réaliser, elle ne demande aucune technique particulière et permet même de cuisiner les restes du réfrigérateur. Chaque bouchée offre un bel équilibre entre le moelleux du jambon, la fraîcheur des tomates et la gourmandise du fromage fondu. C’est le genre de recette que l’on prépare une fois et que l’on refait très souvent tant elle est simple, réconfortante et délicieuse.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 tomates
- 250 g de champignons de Paris
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 g de fromage râpé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Matériel nécessaire
- Four
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
- Spatule
Étapes
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Préchauffer le four
Allumez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle ou tournante afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les tartines.
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Préparer les légumes
Lavez les tomates et les champignons. Coupez les tomates en fines rondelles et les champignons en lamelles régulières afin qu’ils cuisent uniformément.
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Faire revenir les champignons
Épluchez puis hachez finement la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail puis les champignons. Faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Salez et poivrez légèrement.
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Préparer le jambon
Découpez les tranches de jambon en morceaux adaptés à la taille des tartines pour faciliter leur répartition.
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Préparer le pain
Disposez les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une fine couche de crème fraîche sur chaque tranche à l’aide d’une cuillère.
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Garnir les tartines
Répartissez les morceaux de jambon sur le pain, ajoutez ensuite les champignons poêlés puis les rondelles de tomate en les faisant légèrement se chevaucher.
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Assaisonner
Saupoudrez les herbes de Provence sur chaque tartine puis ajoutez un léger tour de moulin à poivre si nécessaire.
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Ajouter le fromage
Répartissez généreusement le fromage râpé sur toute la surface de chaque tartine afin d’obtenir un gratin bien doré.
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Cuire au four
Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes. Le fromage doit être parfaitement fondu et légèrement gratiné tandis que le pain reste croustillant.
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Servir immédiatement
Sortez les tartines du four avec précaution. Laissez-les reposer une minute avant de les servir bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une salade de crudités.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques rondelles de chèvre ou de mozzarella pour une version encore plus fondante.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon cru, de la dinde ou des lardons cuits selon vos envies.
- Pour un pain encore plus croustillant, faites-le légèrement griller 3 minutes avant de le garnir.
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Histoire de la recette
Les tartines garnies sont présentes dans de nombreuses régions françaises depuis des générations. Elles permettaient autrefois d’utiliser le pain de la veille et les restes disponibles dans la cuisine. Avec l’arrivée du fromage râpé et du four domestique, elles sont devenues un grand classique des repas rapides, appréciées pour leur simplicité et leur gourmandise.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec comme un Mâcon-Villages, dont la fraîcheur équilibre le fromage fondu.
Un rosé de Provence léger qui accompagne parfaitement les tomates et le jambon.
Une bière blonde artisanale aux notes céréalières pour renforcer le côté convivial du repas.
Une eau pétillante bien fraîche avec quelques rondelles de citron pour une option sans alcool.
Conseil du chef
Égouttez toujours les champignons après leur cuisson afin d’éviter qu’ils ne détrempent les tartines pendant le passage au four.
Questions fréquentes
Oui. Vous pouvez les garnir quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur. Enfournez-les seulement au dernier moment afin que le pain reste bien croustillant.
L’emmental fonctionne très bien, mais vous pouvez aussi utiliser du comté, du cheddar, de la mozzarella ou un mélange de plusieurs fromages pour plus de caractère.
Faites revenir les champignons jusqu’à évaporation complète de leur eau et utilisez des tomates peu juteuses. Vous pouvez également précuire légèrement le pain avant de le garnir.
Il est préférable de les déguster fraîches. Toutefois, vous pouvez les congeler après cuisson puis les réchauffer directement au four à 180 °C pendant une dizaine de minutes.
