Une tartiflette encore plus gourmande, où le fromage à raclette remplace le reblochon pour un résultat fondant, fumé et irrésistible.
Introduction
Imaginez une couche de pommes de terre fondantes, recouvertes d’oignons doucement caramélisés et de lardons dorés, le tout nappé d’un fromage à raclette coulant et fumé qui embaume toute la cuisine. Cette version revisitée de la tartiflette traditionnelle met le fromage à raclette à l’honneur pour encore plus de générosité et de fondant. Servie bien chaude, elle évoque les soirées d’hiver en montagne, la convivialité d’un repas partagé après une journée glaciale, et le plaisir simple d’un plat réconfortant. Parfaite pour réchauffer le cœur et les papilles, cette tartiflette au fromage à raclette deviendra vite votre plat doudou préféré. Sortez le plat à gratin et préparez-vous à faire fondre vos invités de plaisir.
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 200 g de lardons fumés
- 2 gros oignons jaunes
- 250 g de fromage à raclette (nature ou fumé selon votre goût)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 gousse d’ail
- 1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Un peu de beurre pour le plat
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une poêle
- Un plat à gratin
- Un couteau d’office
- Une planche à découper
- Une cuillère en bois
Étapes
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Préparer les pommes de terre
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les et laissez-les tiédir pendant que vous préparez le reste.
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Faire revenir les lardons et les oignons
Émincez finement les oignons. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites-y dorer les lardons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les oignons et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés. Déglacez éventuellement avec un petit verre de vin blanc pour relever les saveurs. Poivrez légèrement (inutile de saler à cause des lardons).
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Préparer le plat à gratin
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Frottez le fond et les bords du plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez légèrement. Disposez une première couche de pommes de terre, ajoutez la moitié du mélange lardons-oignons, puis versez un peu de crème. Recommencez avec le reste des ingrédients.
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Ajouter le fromage à raclette
Coupez les tranches de fromage à raclette en deux et disposez-les sur toute la surface du gratin, croûte vers le haut pour bien gratiner. Si vous aimez le goût fumé, utilisez un mélange de raclette nature et fumée.
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Cuire et servir chaud
Enfournez le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit parfaitement fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords. Servez aussitôt, accompagné d’une salade verte bien vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques morceaux de reblochon ou de fromage bleu pour un goût plus corsé.
- Remplacez les lardons par des dés de jambon cru ou de bacon pour une version plus douce.
- Pour une touche montagnarde, glissez quelques champignons sautés entre les couches de pommes de terre.
Le conseil du fromager
Choisissez un fromage à raclette au lait cru pour un goût plus riche et une texture plus onctueuse. Si vous aimez les saveurs fumées, préférez une raclette fumée au bois de hêtre : elle apportera un arôme subtil et boisé à votre plat. Évitez les fromages industriels trop salés qui masquent la douceur des pommes de terre.
Histoire de la recette
La tartiflette est née en Savoie dans les années 1980, imaginée pour mettre en valeur le reblochon. Son nom vient du mot savoyard « tartiflâ », qui désigne la pomme de terre. Cette version revisitée à la raclette modernise la tradition tout en conservant l’esprit des repas montagnards conviviaux et généreux.
Accords mets & vins
Servez cette tartiflette avec un vin blanc de Savoie comme un Apremont ou un Chignin-Bergeron, aux notes fraîches et fruitées. Un vin du Jura ou un Riesling sec d’Alsace se mariera également très bien. Pour les amateurs de rouge, optez pour un Pinot Noir léger et peu tannique.
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