Soupe aux 7 legumes au cookeo
Une soupe généreuse, veloutée et pleine de saveurs, idéale pour réchauffer toute la famille.
Introduction
Quand les températures baissent ou qu’une envie de repas sain et réconfortant se fait sentir, la soupe aux 7 légumes au Cookeo est une valeur sûre. Grâce à la cuisson sous pression, les légumes conservent toute leur saveur et développent un goût naturellement doux. Chaque cuillère révèle un mélange harmonieux de légumes fondants, subtilement relevés par un bouillon parfumé. Cette recette est parfaite pour les soirs de semaine où l’on souhaite cuisiner rapidement sans sacrifier la gourmandise. Accessible même aux débutants, elle ne demande que quelques minutes de préparation avant que le Cookeo ne fasse le reste. C’est également une excellente manière de faire manger davantage de légumes aux petits comme aux grands. Servie avec une tranche de pain de campagne grillée ou quelques croûtons, elle devient un repas simple, équilibré et particulièrement réconfortant. Une recette familiale qui trouve facilement sa place tout au long de l’année, avec des légumes faciles à trouver en supermarché.
Ingrédients
- 3 carottes
- 3 pommes de terre
- 2 poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 courgettes
- 200 g de chou blanc
- 150 g de haricots verts
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 l de bouillon de légumes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau d’office
- Épluche-légumes
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
Étapes
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Préparer les légumes
Épluchez les carottes, les pommes de terre, l’oignon et les gousses d’ail. Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les carottes, les pommes de terre, les courgettes, le céleri, les poireaux et le chou en morceaux d’environ 2 à 3 cm afin d’obtenir une cuisson homogène. Équeutez les haricots verts puis coupez-les en deux si nécessaire.
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Faire revenir les aromates
Mettez le Cookeo en mode dorer. Versez l’huile d’olive dans la cuve puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Mélangez régulièrement pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide sans brunir.
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Ajouter les légumes
Incorporez tous les légumes préparés dans la cuve. Mélangez délicatement pendant 2 minutes afin qu’ils s’imprègnent des arômes de l’oignon et de l’ail.
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Verser le bouillon
Ajoutez le bouillon de légumes, le thym et la feuille de laurier. Vérifiez que les légumes sont presque entièrement recouverts de liquide. Mélangez une dernière fois.
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Lancer la cuisson
Fermez le couvercle du Cookeo et lancez une cuisson sous pression pendant 15 minutes. Attendez la fin du programme avant de dépressuriser l’appareil selon les recommandations du fabricant.
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Retirer le laurier
Ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez la feuille de laurier qui a uniquement servi à parfumer la soupe.
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Mixer la soupe
Mixez directement dans la cuve avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si vous préférez une soupe plus rustique, mixez seulement une partie des légumes afin de conserver quelques morceaux.
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Ajouter la crème
Versez la crème fraîche dans la soupe chaude puis mélangez soigneusement jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
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Servir bien chaud
Répartissez la soupe dans des bols. Servez immédiatement avec quelques croûtons, un filet d’huile d’olive ou un peu de persil frais finement ciselé selon vos envies.
Variantes & astuces
- Remplacez la crème fraîche par de la crème végétale pour une version plus légère.
- Ajoutez une poignée de lentilles corail avant la cuisson pour obtenir une soupe plus nourrissante.
- Parsemez de fromage râpé juste avant de servir pour encore plus de gourmandise.
- Conservez quelques morceaux de légumes avant de mixer pour une texture plus rustique.
Histoire de la recette
Les soupes de légumes font partie des recettes familiales les plus anciennes de la cuisine française. Elles permettaient de cuisiner les légumes de saison sans gaspillage tout en préparant un repas complet et économique. Avec l’arrivée du Cookeo, cette tradition s’adapte parfaitement aux cuisines modernes grâce à une cuisson rapide qui préserve les saveurs et simplifie le quotidien.
Accords mets & vins
Un chardonnay sec légèrement fruité accompagne parfaitement le côté crémeux de la soupe.
Un vin blanc de Loire apporte une belle fraîcheur sans masquer les légumes.
Un jus de pomme artisanal légèrement frais offre une alternative sans alcool très agréable.
Une eau pétillante citronnée met en valeur la douceur naturelle des légumes.
Conseil du chef
Coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire afin d’obtenir une cuisson uniforme et une soupe parfaitement onctueuse.
Questions fréquentes
Oui. Vous pouvez remplacer tout ou partie des légumes frais par des légumes surgelés. Il n’est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson, mais la soupe pourra être légèrement plus liquide.
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler pendant environ 3 mois en portions individuelles.
Ajoutez progressivement un peu de bouillon chaud ou d’eau chaude tout en mélangeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Rectifiez ensuite l’assaisonnement si nécessaire.
Oui. La soupe reste délicieuse sans crème et sera plus légère. Vous pouvez également remplacer la crème par du fromage blanc ou une crème végétale.
