Un sandwich fondant et croustillant à la fois, parfait pour un déjeuner gourmand ou un apéro chic façon dolce vita.
Ingrédients
- 4 pains ciabatta ou focaccia individuels
- 2 boules de burrata bien fraîches
- 8 tomates confites
- 2 poignées de roquette
- 4 c. à soupe de pesto (maison ou du commerce)
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Optionnel : quelques copeaux de parmesan
Matériel nécessaire
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Poêle ou grille-pain
- Petite cuillère
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Étapes
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Préparer le pain
Coupe les pains ciabatta en deux dans le sens de la longueur, puis frotte légèrement l’intérieur de chaque moitié avec la gousse d’ail coupée en deux. Cela donnera une touche parfumée subtile. Si tu veux un rendu plus croustillant, passe les tranches au grille-pain ou fais-les revenir 2 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Préparer la burrata
Égoutte délicatement la burrata. Pose-la sur la planche à découper et coupe-la en deux, voire en quatre selon la taille du sandwich. Utilise une cuillère pour répartir la crème et le cœur fondant dans un bol afin de pouvoir l’étaler plus facilement par la suite. Assaisonne avec une pincée de sel et de poivre.
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Monter le sandwich
Sur la base de chaque pain, étale une généreuse cuillère de pesto. Ajoute ensuite quelques tomates confites bien égouttées. Dispose la burrata par-dessus à la cuillère, puis ajoute une poignée de roquette pour le côté frais et légèrement poivré. Si tu aimes, parsème quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise.
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Refermer et toaster
Referme les sandwichs, puis fais-les griller 2 à 3 minutes à la poêle sur feu moyen ou dans un appareil à panini, juste le temps que le pain devienne croustillant et que la burrata s’assouplisse à l’intérieur. Tu sauras que c’est prêt quand le pain est doré et que la crème commence à légèrement couler sur les bords.
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Dresser et déguster
Coupe chaque sandwich en deux pour révéler le cœur crémeux. Sers chaud, accompagné d’une petite salade de roquette et d’un filet d’huile d’olive. C’est un pur concentré de soleil italien dans un sandwich !
Variantes & astuces
- Ajoute quelques tranches de jambon cru ou de speck pour une version plus salée et gourmande.
- Remplace les tomates confites par des tomates fraîches grillées au four avec un peu de romarin.
Le conseil du fromager
Choisis une burrata bien fraîche, idéalement issue d’un producteur artisanal italien. Plus la burrata est jeune, plus son cœur est coulant et doux. Sors-la du réfrigérateur 20 minutes avant utilisation pour qu’elle retrouve toute sa texture crémeuse et ses arômes lactés.
Histoire de la recette
Le sandwich à la burrata est une création moderne inspirée des pique-niques italiens du sud. Il combine la douceur de la burrata des Pouilles et le croquant du pain ciabatta. C’est une version “street food” de la célèbre burrata al pomodoro, parfaite pour un déjeuner express sans sacrifier la gourmandise.
Accords mets & vins
- Un vin blanc sec italien : Vermentino ou Fiano di Avellino
- Un rosé de Provence léger
- Un rouge italien fruité : Chianti jeune ou Montepulciano
- Pour une version sans alcool : eau pétillante citronnée ou kombucha au basilic
