Recettes

Soufflé au fromage au Comté Affiné – La Technique du Fromager

par
soufflé au fromage

Résumé de la recette Ingrédients pour 4 personnes Pour la base : Le choix du Comté : Prenez un Comté d’au moins 18 mois d’affinage. À cet âge, il développe ces petites cristallisations croquantes et ces arômes de noisette grillée qui vont sublimer votre soufflé. Évitez les Comtés trop jeunes (moins de 12 mois) qui … Lire la suite

Camembert au barbecue : la recette qui va changer vos soirées d’été

par
recette de camembert au barbecue

Le Camembert au barbecue, c’est LE truc qui impressionne sans se prendre la tête. Fondant à l’intérieur, légèrement grillé au-dessus, avec cette petite fumée qui change tout… Un délice ! Sauf que j’ai vu des catastrophes : fromage brûlé, texture caoutchouteuse, goût amer… Aujourd’hui, je te donne ma méthode infaillible, testée des centaines de fois. … Lire la suite