Pas d’appareil à raclette ? Aucun problème : cette version au four vous garantit le même fromage coulant et les mêmes saveurs montagnardes !
Introduction
La raclette au four, c’est la solution parfaite pour savourer un dîner réconfortant sans avoir besoin de sortir l’appareil ! Imaginez un plat généreux, où les tranches de fromage fondent lentement au-dessus de pommes de terre fumantes et de charcuterie croustillante. L’odeur du fromage gratiné qui emplit la cuisine, la vapeur qui s’élève à la sortie du four, le fromage qui coule doucement sur les bords du plat… tout est là pour rappeler les soirées montagnardes conviviales. Cette version est idéale pour les grandes tablées ou les repas improvisés : simple, propre et délicieusement fondante. Préparez vos fourchettes, le festin commence !
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou Ratte)
- 400 g de fromage à raclette (nature ou fumé selon vos goûts)
- 150 g de jambon cru
- 150 g de viande des Grisons
- 150 g de rosette ou saucisson sec
- 1 oignon jaune
- Cornichons et petits oignons au vinaigre (pour l’accompagnement)
- Poivre noir du moulin
- Un peu de beurre pour le plat
Matériel nécessaire
- Un grand plat à gratin
- Une casserole
- Un couteau éplucheur
- Une planche à découper
- Un four
- Une passoire
- Une cuillère à soupe
Étapes
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Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm. Déposez-les dans une casserole d’eau froide salée, puis portez à ébullition. Laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les tiédir quelques minutes.
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Préparer les ingrédients
Pendant la cuisson des pommes de terre, émincez finement l’oignon et préparez les charcuteries sur une planche. Coupez le fromage à raclette en tranches régulières. Beurrez légèrement votre plat à gratin pour éviter que le fromage ne colle.
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Monter le plat
Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat, parsemez d’oignons émincés, ajoutez quelques tranches de charcuterie, puis recouvrez généreusement de fromage à raclette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant toujours par une belle couche de fromage sur le dessus.
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Enfourner
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez le plat pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu, doré et légèrement croustillant sur les bords. Si nécessaire, terminez par 2 minutes sous le gril pour obtenir une belle croûte dorée.
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Dresser et servir
Servez immédiatement à la sortie du four, accompagné de cornichons, de petits oignons et d’une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat. Poivrez légèrement avant dégustation et savourez ce moment de pur réconfort.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques champignons poêlés ou des dés de lardons pour plus de gourmandise.
- Utilisez un mélange de fromages (raclette, reblochon, comté) pour varier les textures et les arômes.
Le conseil du fromager
Choisissez un fromage à raclette artisanal au lait cru : il fond mieux et développe une belle longueur en bouche. Évitez les versions industrielles trop grasses qui filent mal. Pour un goût plus corsé, essayez la raclette fumée ou celle au poivre.
Histoire de la recette
Originaire du Valais en Suisse, la raclette était autrefois préparée en raclant la meule de fromage fondue au feu de bois. Cette version au four est une adaptation moderne, pratique et tout aussi conviviale, née dans les foyers qui cherchaient à recréer l’esprit montagnard sans l’appareil traditionnel.
Accords mets & vins
Servez cette raclette au four avec un vin blanc sec et fruité : • Un Apremont ou Chignin de Savoie • Un Riesling d’Alsace • Un vin de Jura (Savagnin ou Chardonnay ouillé) • Pour les amateurs de rouge, un Pinot noir léger fera aussi merveille.
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