Une quiche légère, dorée et moelleuse, prête en un rien de temps et inratable même pour débuter.
Introduction
La quiche sans pâte aux lardons, c’est le plat malin par excellence : celui qui sauve un dîner de semaine, qui régale toute la famille et qui embaume la cuisine d’une odeur irrésistible dès la sortie du four. Dorée sur le dessus, incroyablement moelleuse à cœur, elle se découpe facilement et se savoure aussi bien chaude que froide. On retrouve le goût réconfortant des lardons légèrement croustillants, la douceur de l’appareil aux œufs et à la crème, et ce petit côté gratiné qui donne envie d’y replonger sa fourchette. Sans pâte, elle est plus légère, plus rapide à préparer et accessible même à ceux qui n’ont jamais cuisiné une quiche de leur vie. Parfaite pour un repas simple, un pique-nique ou un dîner improvisé.
Ingrédients
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 50 g de farine
- Sel
- Poivre
- Une pincée de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une poêle
- Un moule à tarte ou moule rond
- Un four
Étapes
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Préchauffer le four
Allumez votre four à 180°C (chaleur statique). Pendant qu’il chauffe, placez la grille au milieu du four afin que la quiche cuise de façon homogène.
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Faire revenir les lardons
Déposez les lardons dans une poêle froide, sans ajouter de matière grasse. Faites chauffer à feu moyen et laissez-les dorer doucement pendant 5 minutes. Remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Préparer l’appareil
Dans un grand saladier, cassez les œufs. Fouettez-les jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez à nouveau.
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Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez légèrement (les lardons sont déjà salés), poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
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Assembler la quiche
Ajoutez les lardons et le fromage râpé dans l’appareil. Mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule légèrement beurré ou huilé.
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Cuisson
Enfournez pour 35 minutes environ. La quiche doit être bien dorée sur le dessus et ferme au toucher. Si la pointe d’un couteau ressort propre, elle est prête.
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Laisser reposer
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler. Cela facilitera la découpe et renforcera sa tenue.
Variantes & astuces
- Ajoutez des oignons revenus ou des poireaux pour une version plus gourmande.
- Remplacez les lardons par des dés de jambon ou des allumettes de bacon.
- Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère ou du fromage blanc.
Le conseil du fromager
Privilégiez un comté jeune ou un emmental râpé maison pour une fonte parfaite et un goût équilibré. Évitez les fromages trop affinés qui pourraient dominer les lardons.
Histoire de la recette
La quiche sans pâte est une adaptation moderne de la quiche traditionnelle, pensée pour aller plus vite et alléger le plat. Elle est devenue un classique des cuisines familiales françaises, souvent transmise comme une recette « dépannage » simple et efficace.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec et frais comme un muscadet, un chardonnay non boisé ou un sylvaner accompagnera parfaitement cette quiche. Pour les amateurs de rouge, un beaujolais léger fonctionne aussi très bien.
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