Une quiche moelleuse et dorée où la douceur des courgettes rencontre le caractère salé de la feta, pour un repas aussi simple que savoureux.
Introduction
Imaginez une quiche dorée à souhait, qui embaume la cuisine d’un parfum de Méditerranée. Les courgettes, tendres et juteuses, se marient parfaitement à la feta, ce fromage grec à la fois salé et fondant, pour créer une alliance équilibrée entre fraîcheur et gourmandise. Servie tiède avec une salade croquante, cette quiche incarne la légèreté des repas d’été tout en gardant un côté généreux et réconfortant. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique champêtre ou un dîner rapide en semaine. Chaque bouchée offre un contraste agréable entre la texture moelleuse des œufs et le croustillant de la pâte, relevé par une touche d’herbes aromatiques qui rappellent le soleil du sud. Un plat simple, authentique et délicieusement efficace.
Ingrédients
- 1 pâte brisée (prête à dérouler ou maison)
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de feta
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche (ou lait pour une version plus légère)
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence (ou menthe/basilic frais)
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte de 28 cm
- Une poêle
- Un saladier
- Un fouet
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Étapes
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Préparer les légumes
Lave soigneusement les courgettes, puis coupe-les en fines rondelles ou en demi-rondelles selon leur taille. Épluche et émince finement l’oignon. Fais chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle, puis fais revenir l’oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite les courgettes et fais-les sauter 5 à 7 minutes à feu moyen, juste le temps qu’elles deviennent tendres sans se déliter. Sale légèrement et poivre.
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Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, casse les œufs et bats-les au fouet. Ajoute la crème fraîche (ou le lait), sale légèrement, poivre, et ajoute une pincée d’herbes de Provence ou quelques feuilles d’herbes fraîches ciselées. Mélange bien pour obtenir une préparation homogène.
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Assembler la quiche
Déroule la pâte brisée dans le moule à tarte en gardant le papier cuisson. Pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson. Dispose les courgettes et les oignons de manière uniforme, puis émiette la feta par-dessus. Verse l’appareil à quiche sur l’ensemble. Tapote légèrement le moule pour bien répartir la préparation.
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Cuire la quiche
Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante). Enfourne la quiche pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le centre soit pris. Surveille la cuisson : le dessus doit être légèrement gratiné et la pâte bien croustillante. Laisse tiédir quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
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Déguster
Servez la quiche courgette feta tiède ou froide, accompagnée d’une salade de roquette, de tomates cerises ou d’un filet de vinaigre balsamique. Elle se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste aussi le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se mêler harmonieusement.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques tomates séchées ou des olives noires pour une touche plus méditerranéenne.
- Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais ou du brebis pour varier les plaisirs.
- Pour une version sans pâte, versez simplement la préparation dans un plat beurré : effet gratin garanti !
Le conseil du fromager
Choisissez une feta AOP au lait de brebis, plus crémeuse et savoureuse que les versions industrielles. Si vous aimez les goûts plus doux, optez pour une feta mi-affinée : elle s’intégrera parfaitement à la texture fondante de la quiche sans dominer le plat. Un filet d’huile d’olive fruitée en fin de cuisson sublimera les arômes du fromage.
Histoire de la recette
La quiche est originaire de Lorraine, mais elle s’est réinventée dans toute l’Europe. L’association courgette-feta est née du mariage entre la tradition française et les influences grecques. Simple, fraîche et économique, cette version estivale s’est imposée comme un classique des pique-niques et des buffets familiaux.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette quiche légère et parfumée, privilégiez :
• Un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-de-Provence ou un Picpoul de Pinet
• Un rosé bien frais, type Rosé de Loire ou Bandol
• Pour les amateurs de rouge léger, un Beaujolais ou un Pinot Noir jeune feront merveille.
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