Une pizza généreuse aux saveurs de Normandie, avec du camembert coulant et des pommes caramélisées.
Introduction
Imagine une soirée fraîche où, dehors, la lumière décline doucement tandis qu’une odeur réconfortante envahit la cuisine. La pizza normande au camembert, c’est le plat qui rassemble, celui qui mêle la rusticité des vergers normands à la générosité d’un fromage emblématique. Entre la douceur légèrement caramélisée des pommes, la richesse lactée du camembert qui fond en nappes crémeuses, et le croustillant irrésistible de la pâte chaude, chaque bouchée évoque le terroir et la convivialité. C’est une pizza qui raconte une histoire : celle des fermes normandes, des cidres artisanaux, des repas simples mais inoubliables. Prépare-toi à cuisiner un plat chaleureux, parfumé, et terriblement addictif.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza (fine ou épaisse selon les goûts)
- 1 camembert entier (250 g)
- 2 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
- 1 oignon jaune
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de miel
- Sel et poivre
- Quelques brins de thym ou romarin
Matériel nécessaire
- Plaque de cuisson ou pierre à pizza
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau bien affûté
- Four préchauffé à 220°C
Étapes
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Préparer les pommes caramélisées
Épluche les pommes puis coupe-les en fines lamelles régulières. Fais chauffer une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre. Ajoute les pommes et laisse-les cuire doucement 3 à 4 minutes. Verse ensuite le miel et mélange pour bien enrober les fruits. Poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées et souples. Réserve-les hors du feu.
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Faire revenir l’oignon
Épluche l’oignon puis émince-le finement. Dans la même poêle, ajoute un petit filet d’huile ou un peu de beurre, puis fais revenir l’oignon à feu doux. Remue régulièrement : il doit devenir translucide sans brûler. Retire du feu dès qu’il commence à légèrement colorer.
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Étaler la crème fraîche
Déroule ou abaisse la pâte à pizza sur une plaque légèrement farinée. Étale uniformément la crème fraîche à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Sale et poivre légèrement pour relever le goût.
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Garnir la pizza
Répartis les oignons sur la crème. Dispose ensuite les lamelles de pommes caramélisées de façon harmonieuse. Coupe le camembert en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis répartis-les sur toute la surface. Ajoute quelques brins de thym ou de romarin pour parfumer.
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Cuisson parfaite
Enfourne la pizza dans le four préchauffé à 220°C. Laisse cuire entre 15 et 18 minutes : la pâte doit être bien dorée et le camembert complètement fondu, légèrement boursouflé. Surveille en fin de cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
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Servir bien chaud
Sors la pizza du four et laisse-la reposer 1 minute avant de la découper. Cela permet au fromage de se fixer légèrement. Servez immédiatement : c’est une pizza qui révèle toute sa gourmandise lorsqu’elle est bien chaude.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques lardons fumés pour une version encore plus rustique.
- Remplace les pommes par des poires pour une note plus douce et parfumée.
- Parseme quelques noix concassées pour du croquant.
- Utilise une base crème-moutarde pour plus de caractère.
Le conseil du fromager
Pour cette recette, choisis un camembert au lait cru : il offre une aromatique plus riche et une texture crémeuse incomparable à la cuisson. S’il est bien affiné, sa croûte légèrement fleurie apportera une belle profondeur. Évite les camemberts trop jeunes, qui fondent moins harmonieusement.
Histoire de la recette
La pizza normande est née de la rencontre entre deux traditions culinaires : l’Italie et la Normandie. Dans les années 1980, plusieurs pizzaiolos normands ont commencé à intégrer des produits locaux dans leurs créations, notamment les pommes, la crème fraîche et bien sûr le camembert. Aujourd’hui, cette pizza est devenue un incontournable dans de nombreuses pizzerias artisanales de la région.
Accords mets & vins
Cette pizza se marie parfaitement avec :
• Un cidre brut normand
• Un Poiré du Domfrontais
• Un Chardonnay léger et peu boisé
• Un vin blanc sec type Muscadet
• Un Gewurztraminer sec pour un accord plus aromatique
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