La recette inratable pour des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à cœur.
Introduction
Il y a quelque chose d’irrésistible dans l’odeur d’une gaufre qui dore dans le gaufrier. Ce parfum chaud, légèrement vanillé, évoque instantanément les goûters d’enfance, les fêtes foraines et les dimanches après-midi gourmands en famille. La pâte à gaufres maison, simple en apparence, est en réalité un subtil équilibre entre légèreté, croustillant et douceur. Bien réalisée, elle donne des gaufres dorées, aériennes à cœur, avec cette fine croûte croustillante qui craque sous les dents. Cette recette a été pensée pour être accessible à tous, même aux débutants, tout en garantissant un résultat digne des meilleures gaufres de stand ou de salon de thé. Sortez le gaufrier, préparez les garnitures, l’instant gourmand commence maintenant.
Ingrédients
- 250 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- 3 œufs à température ambiante
- 50 cl de lait entier
- 80 g de beurre doux
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel fin
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet (manuel ou électrique)
- Un bol pour faire fondre le beurre
- Une louche
- Un gaufrier
- Un pinceau de cuisine (optionnel, pour graisser)
Étapes
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Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez soigneusement à l’aide d’un fouet pour bien répartir la levure et éviter les grumeaux par la suite.
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Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un au centre du saladier. Fouettez énergiquement après chaque ajout. Le mélange va devenir épais : c’est normal, continuez à fouetter pour obtenir une pâte lisse.
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Délayer avec le lait
Versez le lait progressivement, en filet, tout en fouettant. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux. La pâte doit devenir fluide, homogène et légèrement épaisse, comme une pâte à crêpes un peu plus consistante.
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Ajouter le beurre fondu
Faites fondre le beurre doucement (au micro-ondes ou à la casserole) sans le laisser brunir. Incorporez-le tiède à la pâte en fouettant. Le beurre apporte le moelleux et la saveur aux gaufres.
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Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à la pâte de s’assouplir et garantit des gaufres plus légères.
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Cuire les gaufres
Faites chauffer le gaufrier. Graissez-le légèrement si nécessaire. Versez une louche de pâte, refermez et laissez cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées. Le temps varie selon le gaufrier (environ 2 à 3 minutes).
Variantes & astuces
- Pour des gaufres encore plus légères, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de fleur d’oranger pour parfumer la pâte.
- Remplacez 50 g de farine par de la fécule de maïs pour plus de croustillant.
Le conseil du fromager
Pour une version salée originale, servez vos gaufres avec un fromage à pâte molle comme un brie légèrement affiné ou un fromage frais fouetté aux herbes. Le contraste chaud-froid est délicieux.
Histoire de la recette
La gaufre trouve ses origines en Belgique au Moyen Âge, où elle était cuite entre deux plaques de fer décorées. Au fil du temps, elle est devenue un symbole de gourmandise populaire, aussi bien sucrée que salée.
Accords mets & vins
Un cidre doux ou demi-sec, un vin blanc moelleux comme un Jurançon, ou tout simplement un chocolat chaud ou un café pour le goûter.
