Une omelette moelleuse garnie d’une crème fromagère fondante et de jambon délicatement roulé.
Introduction
L’omelette roulée au fromage frais et jambon est l’un de ces plats magiques qu’on prépare en quelques minutes, mais qui donne l’impression d’avoir passé un long moment en cuisine. Moelleuse à souhait, délicatement dorée, elle cache sous ses couches une garniture crémeuse qui fond en bouche. C’est une recette que l’on aime transmettre : celle que l’on prépare le soir où tout le monde rentre affamé, ou lors d’un brunch improvisé entre amis. Le contraste entre la chaleur de l’omelette et la fraîcheur du fromage assaisonné est irrésistible. Et lorsque le jambon se glisse au cœur du roulé, chaque tranche devient une bouchée généreuse, réconfortante et pleine de douceur. Une recette simple, oui, mais terriblement efficace : l’essayer, c’est l’adopter.
Ingrédients
- 8 œufs
- 150 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 filet d’huile ou une noisette de beurre pour la cuisson
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une grande poêle antiadhésive
- Une spatule
- Un couteau
- Une planche à découper
Étapes
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Préparer les œufs
Casse les œufs dans un saladier. Ajoute une pincée de sel, un peu de poivre puis fouette vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Plus tu incorpores d’air, plus l’omelette sera moelleuse.
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Cuire l’omelette en grande crêpe
Fais chauffer une grande poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Verse toute la préparation d’un coup puis laisse cuire à feu moyen. Utilise une spatule pour décoller délicatement les bords. L’omelette doit rester souple : stoppe la cuisson dès que la surface n’est plus liquide mais encore brillante.
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Préparer la garniture
Pendant que l’omelette refroidit légèrement, mélange dans un bol le fromage frais, la crème, la ciboulette, un peu de sel et du poivre. La texture doit être crémeuse et facile à étaler.
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Garnir l’omelette
Étale une fine couche de fromage frais sur toute la surface de l’omelette encore tiède. Dispose les tranches de jambon par-dessus, en les répartissant bien.
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Former le roulé
Enroule délicatement l’omelette sur elle-même en partant d’un bord. Fais-le lentement pour éviter de la casser. Une fois roulée, pose-la quelques minutes au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse.
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Déguster
Découpe le roulé en tranches épaisses avec un couteau bien aiguisé. Sers immédiatement, accompagné d’une salade croquante ou d’un bol de crudités.
Variantes & astuces
- Ajouter des herbes fraîches comme de l’estragon ou du persil.
- Remplacer le jambon par du saumon fumé pour une version plus raffinée.
Le conseil du fromager
Pour une omelette roulée bien fondante, choisis un fromage frais riche et légèrement acidulé. Les fromages frais fermiers, plus crémeux, se marient particulièrement bien avec le jambon et apportent une texture incomparable.
Histoire de la recette
Les omelettes roulées sont très populaires dans plusieurs pays : en France pour les brunchs, au Japon avec le tamagoyaki, ou encore en Espagne avec la tortilla fine. Cette version fromagère est une adaptation moderne, rapide et conviviale.
Accords mets & vins
À servir avec un vin blanc sec et léger : un Muscadet, un Chardonnay non boisé ou un Pinot Blanc d’Alsace. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Beaujolais léger fera très bien l’affaire.
