Découvrez comment sublimer le Mont d’Or avec une recette ultra simple, crémeuse et conviviale, parfaite pour vos repas d’hiver.
Ingrédients
- 1 Mont d’Or de 500 à 700 g
- 2 gousses d’ail
- 5 cl de vin blanc sec
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de thym ou romarin (optionnel)
- Pain de campagne ou baguette pour accompagner
Matériel nécessaire
- Four préchauffé
- Plat à gratin ou boîte en bois du Mont d’Or
- Couteau pour émincer l’ail
- Pinceau de cuisine (optionnel pour le vin)
- Cuillère ou fourchette pour servir
Étapes
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Préparer le four et le fromage
Préchauffez votre four à 180°C. Retirez le Mont d’Or de son emballage plastique si présent, mais conservez-le dans sa boîte en bois. Vérifiez que la boîte est adaptée au four : elle doit être ouverte à une extrémité pour éviter la pression à l’intérieur.
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Préparer l’ail
Pelez les gousses d’ail et émincez-les très finement. Si vous préférez un goût plus doux, vous pouvez simplement couper l’ail en deux et le frotter sur la surface du fromage. Répartissez l’ail uniformément sur le dessus du Mont d’Or.
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Ajouter le vin blanc et les herbes
Versez doucement 5 cl de vin blanc sur le fromage, en laissant le liquide s’infiltrer légèrement. Ajoutez quelques brins de thym ou de romarin sur le dessus si vous souhaitez un parfum herbacé. Poivrez selon votre goût.
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Cuisson du Mont d’Or
Placez la boîte de Mont d’Or dans un plat à gratin pour plus de stabilité et enfournez pendant 25 minutes. Le fromage doit gonfler légèrement et devenir crémeux. Vérifiez la cuisson : le centre doit être bien coulant mais pas liquide à l’excès.
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Servir et déguster
Sortez le Mont d’Or du four avec précaution, utilisez des gants pour manipuler la boîte chaude. Servez directement à la cuillère accompagné de tranches de pain frais ou de pommes de terre vapeur. Chaque convive peut tremper le pain dans le fromage fondant.
Variantes & astuces
- Vous pouvez ajouter un filet de miel sur le dessus avant cuisson pour un goût sucré-salé.
- Remplacez le vin blanc par un peu de kirsch pour une note plus corsée et parfumée.
Le conseil du fromager
Choisissez un Mont d’Or bien ferme, avec une croûte intacte et un arôme doux. Pour plus de crémeux, laissez-le à température ambiante 30 minutes avant cuisson. Évitez les fromages trop vieux ou très odorants si vous le servez en apéritif.
Histoire de la recette
Le Mont d’Or est un fromage emblématique du massif du Jura, traditionnellement consommé de manière festive en hiver. Sa cuisson au four dans sa boîte en bois est une tradition locale, transformant ce fromage en un plat convivial et chaleureux, parfait pour partager autour de la table.
Accords mets & vins
– Vin blanc du Jura, Savagnin ou Chardonnay
– Pinot noir léger pour un contraste subtil
– Vin rouge léger type Gamay pour accompagner la chaleur du fromage
– Bière blonde ou ambrée pour une alternative originale
