Mac & Cheese façon américaine, extra crémeux et ultra réconfortant

Ingrédients

• 300 g de macaronis ou coquillettes
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 500 ml de lait entier
• 200 ml de crème liquide entière
• 200 g de cheddar affiné râpé
• 100 g d’emmental râpé
• 1 c. à café de moutarde (facultatif)
• Sel, poivre noir du moulin
• Chapelure (pour gratiner, optionnel)

Matériel nécessaire

• Casserole moyenne
• Fouet
• Cuillère en bois
• Plat à gratin
• Passoire
• Râpe à fromage

Étapes

1. Faire cuire les pâtes juste al dente

   Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Verse les macaronis et laisse-les cuire environ 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutte-les soigneusement, puis réserve-les. Ils doivent être encore légèrement fermes, car ils finiront de cuire dans la sauce.

2. Préparer un roux pour la sauce

   Dans une casserole moyenne, fais fondre le beurre à feu doux. Dès qu’il mousse légèrement, ajoute la farine d’un coup. Remue énergiquement au fouet pendant environ 1 minute pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Ce mélange épaissira ta sauce.

3. Incorporer le lait et la crème

   Verse petit à petit le lait tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Continue de mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse, comme une béchamel. Ajoute ensuite la crème liquide et mélange jusqu’à obtenir une texture nappante et brillante.

4. Ajouter le fromage et assaisonner

   Hors du feu, ajoute le cheddar et l’emmental râpés. Mélange jusqu’à ce qu’ils fondent complètement et que la sauce devienne onctueuse et filante. Ajoute une cuillère de moutarde si tu veux une touche piquante. Sale et poivre selon ton goût.

5. Mélanger les pâtes à la sauce

   Verse les pâtes égouttées dans la sauce au fromage encore chaude. Mélange délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque morceau. Le mélange doit être généreux et coulant — c’est le secret du Mac & Cheese américain authentique.

6. Gratiner (optionnel)

   Transfère le tout dans un plat à gratin. Saupoudre d’un peu de fromage râpé supplémentaire et d’une fine couche de chapelure. Enfourne à 200°C pendant 10 minutes, juste le temps d’obtenir une croûte dorée et croustillante.

7. Déguster bien chaud

   Le Mac & Cheese se déguste dès la sortie du four, quand le fromage est encore coulant. Serre-toi une belle portion et savoure le contraste entre la croûte gratinée et le cœur ultra crémeux.