Un repas rapide, frais et gourmand que tout le monde adore.
Introduction
Imaginez un wrap encore tiède, souple et moelleux, qui s’ouvre comme un petit cocon pour accueillir des falafels dorés et croustillants. À chaque bouchée, le contraste entre le croquant du pois chiche et la douceur de la sauce au fromage frais vous surprend agréablement. C’est une recette qui sent la cuisine de rue du Moyen-Orient, mais adaptée à notre quotidien : rapide, généreuse, pleine de couleurs et de fraîcheur. Les herbes apportent une pointe de verdure parfumée, les crudités ajoutent du croquant, et la sauce au fromage frais enrobe le tout d’une onctuosité luxueuse. C’est le genre de plat que l’on prépare un soir de semaine quand on veut bien manger sans passer des heures derrière les fourneaux, ou pour un déjeuner léger mais rassasiant. Facile à assembler, personnalisable à l’infini, et surtout terriblement convivial : on pose tout sur la table et chacun compose son wrap comme il l’aime. Une recette simple, chaleureuse et équilibrée, qui donne envie de voyager tout en restant chez soi.
Ingrédients
- 12 falafels (maison ou prêts à cuire)
- 4 grands wraps ou tortillas de blé
- 150 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret
- 1 yaourt nature (velouté de préférence)
- 1 gousse d’ail pressée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit concombre
- 2 tomates ou 10 tomates cerises
- 1 poignée de salade (jeunes pousses, laitue, roquette…)
- Quelques feuilles de menthe ou de coriandre
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- Poêle antiadhésive
- Bol et fouet
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère à soupe
Étapes
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Préparer la sauce au fromage frais
Dans un bol, déposez le fromage frais et le yaourt. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite l’ail pressé, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez à nouveau : la sauce doit être crémeuse, onctueuse et légèrement acidulée. Réservez au frais.
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Cuire ou réchauffer les falafels
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive et déposez les falafels. Laissez-les cuire ou réchauffer 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils doivent être croustillants à l’extérieur et chauds à cœur.
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Préparer les légumes
Lavez le concombre puis coupez-le en lamelles fines. Faites de même avec les tomates : émincez-les en tranches fines ou en quartiers. Rincez les feuilles de salade et égouttez-les. Ciselez la menthe ou la coriandre avec un couteau bien aiguisé en effectuant un mouvement de balancier.
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Assembler les wraps
Déposez un wrap sur une planche. Étalez une généreuse cuillère de sauce au fromage frais au centre. Ajoutez quelques feuilles de salade, des tranches de concombre, de tomate, puis 3 falafels coupés en deux ou entiers. Parsemez d’herbes fraîches. Repliez les bords du wrap et roulez-le fermement pour qu’il tienne bien.
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Dresser et servir
Coupez chaque wrap en deux pour une présentation plus jolie et pratique. Disposez-les sur un plat et servez immédiatement, éventuellement avec un petit bol de sauce supplémentaire à côté. Les couleurs doivent être vives et les wraps bien garnis : irrésistibles.
Variantes & astuces
- Ajoutez du houmous dans le wrap pour un résultat encore plus crémeux.
- Remplacez les falafels par du poulet grillé ou des légumes rôtis pour une version différente.
Le conseil du fromager
Le fromage frais idéal doit être bien ferme et légèrement acidulé : optez pour un fromage frais au lait entier pour une sauce plus riche. Vous pouvez aussi y ajouter une pointe de feta émiettée pour un goût plus marqué et une texture encore plus savoureuse.
Histoire de la recette
Les falafels trouvent leurs origines au Moyen-Orient, où ils étaient traditionnellement préparés avec des fèves avant que le pois chiche ne devienne l’ingrédient principal. Leur texture croustillante et leur goût parfumé ont rapidement conquis les cuisines du monde entier. Le wrap, quant à lui, est une adaptation moderne inspirée des sandwichs roulés méditerranéens. L’association des deux est devenue un classique street-food fusion, simple mais incroyablement efficace.
Accords mets & vins
• Un rosé léger de Provence • Un blanc frais type Sauvignon ou Entre-Deux-Mers • Un vin orange sec et aromatique • Un Crémant brut pour une touche pétillante
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