Une alliance irrésistible entre le fondant intense du brownie et le croquant doré du cookie aux pépites de chocolat.
Introduction
Imaginez un dessert capable de mettre tout le monde d’accord autour de la table. Les brookies sont nés de la rencontre entre deux grands classiques américains : le brownie fondant au chocolat et le cookie croustillant aux pépites de chocolat. À la sortie du four, une délicieuse odeur de beurre, de cacao et de chocolat envahit la cuisine et promet un moment de pure gourmandise. Sous la dent, chaque carré offre un contraste irrésistible : une base moelleuse et intense en chocolat surmontée d’une couche de pâte à cookie dorée et légèrement croquante. Cette recette est idéale pour un goûter familial, un anniversaire ou simplement pour satisfaire une envie de chocolat. Facile à réaliser, même pour les débutants, elle permet d’obtenir un résultat spectaculaire avec peu de matériel et des ingrédients simples du quotidien.
Ingrédients
- 125 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 2 œufs
- 120 g de sucre
- 70 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 120 g de beurre mou
- 80 g de sucre roux
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de pépites de chocolat
Matériel nécessaire
- Un moule carré d’environ 20 cm
- Deux saladiers
- Un fouet
- Une spatule
- Une casserole ou un micro-ondes
- Du papier cuisson
Étapes
-
Préparer le moule et le four
Préchauffez le four à 180°C.
Tapissez le moule avec du papier cuisson afin de faciliter le démoulage. -
Réaliser la pâte à brownie
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. -
Incorporer les ingrédients du brownie
Ajoutez les œufs puis le sucre.
Fouettez quelques secondes.
Incorporez ensuite la farine, le cacao et la pincée de sel. -
Verser la première couche
Versez la pâte à brownie dans le moule.
Étalez-la uniformément avec une spatule. -
Préparer la pâte à cookie
Dans un second saladier, mélangez le beurre mou et le sucre roux.
Ajoutez l’œuf puis mélangez.
Incorporez la farine et la levure. -
Ajouter les pépites de chocolat
Versez les pépites dans la pâte.
Mélangez jusqu’à leur bonne répartition. -
Former la couche cookie
Déposez des morceaux de pâte à cookie sur toute la surface du brownie.
Répartissez-les sans trop appuyer. -
Cuire les brookies
Enfournez pendant 28 à 32 minutes.
Le dessus doit être doré tandis que le centre reste légèrement moelleux. -
Laisser refroidir avant de découper
Sortez le moule du four.
Laissez refroidir au moins 30 minutes.
Découpez ensuite en carrés généreux.
Variantes & astuces
- Ajoutez des noix de pécan ou des noisettes concassées pour davantage de croquant.
- Remplacez une partie des pépites par du chocolat blanc pour une version encore plus gourmande.
- Pour un cœur plus fondant, réduisez la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Conservez les brookies dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.
Histoire de la recette
Le brookie est une création relativement récente venue des États-Unis. Son nom résulte de la contraction de « brownie » et « cookie ». Face à l’impossibilité de choisir entre ces deux desserts emblématiques, des pâtissiers gourmands ont décidé de les réunir dans une seule préparation. Le succès a été immédiat grâce à sa double texture unique et à son goût intensément chocolaté.
Accords mets & vins
• Banyuls rouge, aux notes de cacao et de fruits noirs.
• Maury grenat, riche et gourmand.
• Porto Ruby, pour accompagner l’intensité du chocolat.
• Rasteau vin doux naturel, aux arômes de fruits mûrs.
• Un vin rouge doux légèrement rafraîchi pour équilibrer la richesse du dessert.
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