Une crème d’avocat onctueuse, parfumée et pleine de fraîcheur prête en quelques minutes.
Introduction
Le guacamole est ce grand classique convivial qui évoque instantanément le soleil, les apéritifs entre amis et les saveurs fraîches du Mexique. Sa texture crémeuse, relevée d’une pointe de citron vert et d’herbes parfumées, réveille les papilles dès la première bouchée. Facile, rapide et inratable, cette recette maison transforme quelques ingrédients simples en une préparation irrésistiblement gourmande que tout le monde adore.
Ingrédients
- 2 avocats bien mûrs
- 1/2 citron vert (jus)
- 1 petite tomate bien mûre
- 1/4 d’oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Sel fin
- Poivre
- 1 pincée de piment (optionnel)
Matériel nécessaire
- Un bol ou saladier
- Une fourchette
- Un couteau
- Une cuillère
- Une planche à découper
Étapes
-
préparer les avocats
Coupez les avocats en deux et retirez le noyau.
Prélevez la chair avec une cuillère.
Déposez-la dans un bol. -
écraser la chair
Écrasez grossièrement les avocats avec une fourchette.
Gardez une texture légèrement grumeleuse pour plus de gourmandise. -
ajouter le citron
Pressez le jus du demi-citron vert.
Versez-le immédiatement sur l’avocat.
Mélangez pour éviter que le guacamole noircisse. -
préparer la garniture
Coupez la tomate en petits dés après avoir retiré les graines.
Émincez très finement l’oignon rouge.
Ciselez la coriandre. -
assembler le guacamole
Ajoutez tomate, oignon et coriandre dans le bol.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment si souhaité.
Mélangez délicatement. -
goûter et ajuster
Goûtez le guacamole.
Ajustez le sel, le citron ou le piment selon votre goût.
Servez immédiatement ou réservez au frais avec un film au contact.
Variantes & astuces
- Ajoutez de l’ail très finement haché pour un goût plus prononcé.
- Incorporez des dés de mangue pour une version sucrée-salée originale.
- Placez le noyau d’avocat dans le guacamole pour ralentir l’oxydation.
- Pour une texture plus lisse, écrasez au mortier.
Histoire de la recette
Le guacamole trouve ses origines au Mexique, où il était déjà préparé par les Aztèques. Le mot vient du nahuatl « ahuacamolli », signifiant littéralement « sauce à l’avocat ». Traditionnellement réalisé au mortier, il accompagnait les plats de maïs et les viandes grillées. Aujourd’hui, il est devenu un symbole mondial de convivialité et de cuisine fraîche.
Accords mets & vins
Un Sauvignon Blanc frais et vif, un Chardonnay non boisé, un rosé de Provence léger, un vin blanc espagnol type Albariño ou même une bière blonde légère s’accordent parfaitement avec la fraîcheur et l’onctuosité du guacamole.
