Un gâteau incroyablement tendre, parfumé aux pommes fondantes, parfait pour le goûter ou le dessert.
Introduction
Il y a des recettes qui rappellent instantanément les goûters de l’enfance et les dimanches passés en famille. Le gâteau aux pommes et au yaourt fait partie de ces grands classiques qui embaument la maison d’une délicieuse odeur de fruits cuits et de vanille. Sa texture reste légère, moelleuse et légèrement humide grâce au yaourt, tandis que les pommes deviennent fondantes à la cuisson et apportent une douceur naturelle à chaque bouchée. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, il ne demande aucune technique particulière et convient parfaitement aux cuisiniers débutants. C’est le dessert idéal lorsque l’on souhaite réaliser quelque chose de gourmand sans passer des heures en cuisine. Servi encore tiède ou bien refroidi, il accompagne aussi bien un café qu’un chocolat chaud ou un thé parfumé. Cette recette généreuse deviendra rapidement un incontournable de votre carnet de cuisine. Quelques gestes simples suffisent pour obtenir un gâteau doré, parfumé et irrésistiblement moelleux.
Ingrédients
- 1 pot de yaourt nature (125 g)
- 2 pots de sucre en poudre
- 3 pots de farine de blé
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes (Golden, Gala ou Reine des Reinettes)
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pour le moule
- 1 cuillère à soupe de farine pour le moule
- Sucre glace (facultatif, pour la décoration)
Matériel nécessaire
- Grand saladier
- Fouet
- Maryse ou spatule
- Épluche-légumes
- Couteau d’office
- Planche à découper
- Moule rond de 22 à 24 cm
- Grille de refroidissement
- Four
Étapes
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Préchauffer le four
Allumez le four à 180 °C en chaleur tournante ou à 190 °C en chaleur traditionnelle. Beurrez soigneusement le moule puis saupoudrez-le légèrement de farine. Retirez l’excédent en tapotant le moule.
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Préparer les pommes
Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée. Réservez-les dans un saladier.
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Mélanger les ingrédients liquides
Versez le yaourt dans un grand saladier. Conservez le pot vide qui servira de mesure. Ajoutez les œufs puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Incorporer le sucre
Ajoutez les deux pots de sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez pendant une minute afin que le mélange devienne plus lisse.
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Ajouter l’huile
Versez progressivement l’huile tout en continuant de mélanger afin qu’elle s’incorpore parfaitement à la préparation.
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Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse sans grumeaux. Évitez de mélanger plus longtemps que nécessaire.
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Ajouter les pommes
Incorporez les morceaux de pommes à l’aide d’une spatule. Mélangez doucement pour bien les répartir dans toute la pâte sans les écraser.
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Verser dans le moule
Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface avec une spatule afin que le gâteau cuise de façon uniforme.
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Cuire le gâteau
Enfournez au milieu du four pendant environ 40 minutes. À partir de 35 minutes, plantez la lame d’un couteau au centre. Si elle ressort propre ou avec seulement quelques miettes sèches, le gâteau est cuit.
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Laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite délicatement sur une grille afin qu’il refroidisse complètement.
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Décorer et servir
Saupoudrez éventuellement un voile de sucre glace juste avant de servir. Dégustez nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une crème anglaise ou d’un peu de caramel au beurre salé.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle pour une saveur encore plus automnale.
- Remplacez le yaourt nature par un yaourt à la vanille pour un parfum plus gourmand.
- Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour apporter du croquant.
- Ajoutez une poignée de raisins secs préalablement réhydratés dans un peu de thé ou de rhum.
- Utilisez des pommes légèrement acidulées pour obtenir un meilleur équilibre entre sucre et fraîcheur.
Histoire de la recette
Le gâteau au yaourt est apparu en France au cours du XXe siècle et s’est rapidement imposé comme l’une des premières recettes apprises par les enfants grâce à son système de mesure utilisant simplement le pot de yaourt. L’ajout de pommes est devenu une variante incontournable dans les régions productrices de fruits, notamment en Normandie, où les pommes sont omniprésentes dans la cuisine familiale. Aujourd’hui encore, ce dessert reste l’un des symboles de la pâtisserie maison simple, économique et conviviale.
Accords mets & vins
Cidre doux — Son côté fruité accompagne parfaitement les pommes et apporte une belle fraîcheur.
Jus de pomme artisanal — Il prolonge naturellement les arômes du dessert sans masquer sa délicatesse.
Thé Earl Grey — Les notes de bergamote équilibrent le moelleux du gâteau.
Chocolat chaud maison — Une boisson réconfortante idéale pour le goûter.
Vin moelleux type Coteaux du Layon — Sa douceur s’accorde harmonieusement avec les fruits cuits.
Conseil du chef
Choisissez des pommes fermes qui tiennent bien à la cuisson afin d’obtenir des morceaux fondants sans qu’ils disparaissent complètement dans la pâte.
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