Le cake au chorizo et gruyère ultra moelleux qui fait toujours sensation
Un cake salé généreux, parfumé et fondant, parfait pour un apéritif, un pique-nique ou un repas accompagné d’une salade.
Introduction
Impossible de résister à l’odeur gourmande d’un cake au chorizo et gruyère qui dore lentement dans le four. Dès la première tranche, on découvre une mie incroyablement moelleuse, ponctuée de morceaux de chorizo légèrement relevés et de fromage fondant qui apporte toute sa douceur. Facile à préparer, cette recette est idéale pour les cuisiniers débutants comme pour les amateurs de cuisine conviviale. Elle se glisse aussi bien sur une table d’apéritif que dans un panier de pique-nique ou au centre d’un buffet. Le contraste entre le chorizo parfumé et le gruyère délicatement fruité crée un équilibre gourmand qui plaît au plus grand nombre. Peu d’ingrédients suffisent pour obtenir un résultat digne d’une boulangerie artisanale. Préparé à l’avance, ce cake reste moelleux pendant plusieurs jours et se déguste aussi bien tiède que froid. C’est une recette familiale qui se partage avec plaisir et qui s’adapte facilement aux envies de chacun. Vous verrez qu’après une seule réalisation, elle deviendra rapidement un grand classique de votre cuisine.
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 1 sachet (11 g) de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait entier
- 10 cl d’huile de tournesol
- 150 g de gruyère râpé
- 150 g de chorizo doux ou fort
- 1 pincée de sel
- 2 tours de moulin de poivre noir
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un moule à cake d’environ 25 cm
- Du papier cuisson ou un peu de beurre pour le moule
- Un four
Étapes
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Préchauffer le four
Allumez votre four à 180 °C en chaleur tournante ou à 190 °C en chaleur traditionnelle. Laissez-le chauffer pendant toute la préparation afin qu’il soit bien à température au moment d’enfourner le cake.
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Préparer le moule
Beurrez légèrement le moule à cake puis farinez-le, ou tapissez-le d’une feuille de papier cuisson afin de faciliter le démoulage une fois la cuisson terminée.
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Préparer le chorizo
Retirez la peau du chorizo si elle est présente. Coupez-le ensuite en petits dés réguliers d’environ un centimètre afin qu’ils se répartissent uniformément dans la pâte.
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Mélanger les ingrédients secs
Versez la farine et la levure chimique dans un grand saladier. Mélangez-les quelques secondes avec un fouet afin de bien répartir la levure.
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Incorporer les œufs
Cassez les trois œufs dans le saladier. Fouettez progressivement jusqu’à obtenir une préparation homogène sans gros morceaux de farine.
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Ajouter les liquides
Versez le lait puis l’huile tout en continuant de mélanger. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse, souple et sans grumeaux.
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Ajouter le fromage
Incorporez le gruyère râpé à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule afin de bien répartir le fromage dans toute la préparation.
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Incorporer le chorizo
Ajoutez les dés de chorizo, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez doucement pour répartir tous les morceaux sans trop travailler la pâte.
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Remplir le moule
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez légèrement la surface avec la spatule pour obtenir une cuisson uniforme.
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Cuire le cake
Enfournez au milieu du four pendant environ 45 minutes. Le dessus doit être bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques miettes sèches.
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Laisser reposer
Sortez le cake du four et laissez-le refroidir 10 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement sur une grille.
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Servir
Dégustez le cake encore tiède pour profiter du fromage fondant ou laissez-le refroidir complètement avant de le couper en belles tranches pour un buffet ou un pique-nique.
Variantes & astuces
- Remplacez une partie du gruyère par du comté ou de l’emmental pour varier les saveurs.
- Ajoutez quelques olives noires coupées en rondelles pour une version méditerranéenne.
- Incorporez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne pour relever délicatement la pâte.
- Ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil frais ciselé juste avant la cuisson.
- Conservez le cake jusqu’à trois jours dans une boîte hermétique afin qu’il reste bien moelleux.
Histoire de la recette
Inspiré des traditionnels cakes salés français apparus au cours du XXe siècle, le cake au chorizo et gruyère est devenu un incontournable des apéritifs et des repas conviviaux. Son succès repose sur une préparation simple, rapide et économique qui permet de décliner facilement les ingrédients selon les saisons ou le contenu du réfrigérateur. L’arrivée du chorizo dans cette recette apporte une influence ibérique qui s’accorde parfaitement avec la douceur du fromage, faisant de ce cake un grand classique des buffets et des pique-niques.
Accords mets & vins
Un Côtes-de-Gascogne blanc sec, dont la fraîcheur équilibre le côté légèrement épicé du chorizo.
Un Beaujolais rouge léger, fruité et souple, parfait avec les saveurs du fromage.
Une bière blonde artisanale, rafraîchissante et légèrement maltée.
Une limonade artisanale peu sucrée pour une version sans alcool.
Une eau pétillante avec une tranche de citron pour apporter de la fraîcheur.
Conseil du chef
Laissez toujours reposer le cake une dizaine de minutes après la cuisson : il sera plus facile à démouler et sa mie restera parfaitement moelleuse.
