Accueil /Recettes /Lasagnes chèvre et épinards : la recette ultra fondante qui fait toujours l’unanimité
Lasagnes chèvre et épinards : la recette ultra fondante qui fait toujours l’unanimité
Des couches généreuses de pâtes, d’épinards fondants, de chèvre crémeux et d’une sauce onctueuse pour un plat familial plein de douceur.
Introduction
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour préparer un plat réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table. Ces lasagnes au chèvre et aux épinards séduisent dès la première bouchée grâce à leur équilibre parfait entre la douceur des épinards, le caractère délicat du fromage de chèvre et le fondant incomparable d’une béchamel maison. À la sortie du four, leur surface dorée laisse apparaître un cœur incroyablement crémeux qui embaume toute la cuisine. Cette recette végétarienne est idéale aussi bien pour un repas convivial du dimanche que pour un dîner de semaine préparé à l’avance. Facile à réaliser, elle ne demande aucune technique compliquée et convient parfaitement aux cuisiniers débutants. Chaque étape est détaillée pour vous accompagner sereinement jusqu’au résultat final. Une fois servies bien chaudes avec une salade verte croquante, ces lasagnes deviennent rapidement un grand classique que l’on prend plaisir à refaire encore et encore.
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 600 g d’épinards frais ou 450 g d’épinards surgelés décongelés
- 250 g de fromage de chèvre en bûche
- 150 g de mozzarella râpée
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 70 cl de lait entier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
- Poivre noir du moulin
Matériel nécessaire
- Plat à gratin d’environ 30 × 20 cm
- Grande casserole
- Poêle ou sauteuse
- Fouet
- Spatule en bois
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Balance de cuisine
- Louche
Étapes
-
Préparer les ingrédients
Épluchez et hachez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement puis égouttez-les. Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles afin qu’il fonde facilement pendant la cuisson.
-
Faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson pendant 1 minute sans le laisser colorer.
-
Cuire les épinards
Ajoutez les épinards dans la poêle. Mélangez régulièrement jusqu’à ce qu’ils réduisent complètement. Si les épinards rendent beaucoup d’eau, poursuivez la cuisson quelques minutes afin que le mélange soit le plus sec possible. Salez légèrement et poivrez.
-
Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Versez la farine en une seule fois puis mélangez vivement au fouet pendant 1 minute. Ajoutez progressivement le lait froid tout en fouettant constamment afin d’éviter les grumeaux. Continuez la cuisson jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
-
Préchauffer le four
Réglez votre four à 180 °C en chaleur tournante ou à 190 °C en chaleur traditionnelle afin qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les lasagnes.
-
Préparer le plat
Étalez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin. Cette première couche évite que les feuilles de lasagnes n’attachent pendant la cuisson.
-
Monter la première couche
Déposez des feuilles de lasagnes côte à côte sans trop les chevaucher. Recouvrez d’une couche de préparation aux épinards, ajoutez quelques rondelles de chèvre puis versez un peu de béchamel. Répartissez une petite poignée de mozzarella.
-
Répéter les couches
Continuez à alterner feuilles de lasagnes, épinards, chèvre, béchamel et mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients. Essayez de répartir les garnitures de manière homogène pour que chaque part soit généreuse.
-
Terminer le gratin
Recouvrez la dernière couche de feuilles de lasagnes avec le reste de béchamel. Parsemez toute la surface de mozzarella puis de parmesan pour obtenir une croûte bien dorée.
-
Cuire les lasagnes
Enfournez le plat pendant environ 45 minutes. Les lasagnes sont prêtes lorsque le dessus est bien gratiné et que la pointe d’un couteau traverse facilement les pâtes.
-
Laisser reposer avant de servir
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 10 minutes. Cette étape permet aux couches de se stabiliser et facilite la découpe de belles portions.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques noix concassées entre les couches pour apporter une agréable touche croquante.
- Remplacez une partie du chèvre par de la ricotta pour une garniture encore plus crémeuse.
- Incorporez quelques feuilles de basilic frais ou de thym pour parfumer délicatement le plat.
- Préparez les lasagnes la veille : elles seront encore meilleures une fois réchauffées.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin légèrement grillés avant de servir.
Histoire de la recette
Les lasagnes trouvent leurs origines en Italie, où elles sont traditionnellement préparées avec une sauce à la viande. Au fil du temps, de nombreuses variantes régionales sont apparues. L’association du fromage de chèvre et des épinards est devenue très populaire dans la cuisine familiale française grâce à son équilibre entre fraîcheur végétale et douceur crémeuse. Cette version végétarienne est aujourd’hui un grand classique des repas conviviaux.
Accords mets & vins
Sancerre blanc — Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes équilibrent parfaitement le chèvre.
Coteaux-du-Layon sec — Une belle rondeur qui accompagne la douceur des épinards.
Viognier — Son côté floral met en valeur le caractère crémeux du plat.
Eau pétillante citronnée — Une alternative légère qui rafraîchit le palais.
Thé glacé maison au citron — Une boisson fraîche idéale pour un repas estival.
Conseil du chef
Égouttez soigneusement les épinards avant le montage afin d’éviter que les lasagnes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson.
