Une gourmandise chocolatée express, fidèle à la recette originale mais plus légère
Introduction
La rose des sables fait partie de ces douceurs intemporelles qui évoquent immédiatement l’enfance, les goûters improvisés et les cuisines animées à l’approche des fêtes. Cette version sans beurre respecte l’esprit de la recette originale : un chocolat croquant, qui enrobe délicatement des pétales de céréales pour former de petites bouchées irrésistibles. Ici, pas de matière grasse ajoutée, mais un équilibre parfait entre le fondant du chocolat et le croustillant des corn flakes. C’est une recette rapide, presque magique, qui ne demande aucune cuisson et très peu de matériel. On la prépare en quelques minutes, on la laisse reposer, et le résultat est toujours au rendez-vous. Parfaite pour un dessert de dernière minute, un café gourmand ou une gourmandise à offrir, cette rose des sables sans beurre prouve que la simplicité peut être absolument délicieuse.
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir pâtissier (minimum 50 % de cacao)
- 80 g de corn flakes nature (non sucrés de préférence)
Matériel nécessaire
- Un saladier résistant à la chaleur
- Une casserole pour le bain-marie
- Une cuillère ou une spatule
- Du papier cuisson
- Une plaque ou un grand plat
Étapes
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Faire fondre le chocolat en douceur
Casse le chocolat en petits morceaux avec les mains ou à l’aide d’un couteau. Dépose-les dans un saladier. Place ce saladier au-dessus d’une casserole contenant un fond d’eau frémissante, sans que le fond du saladier touche l’eau. Remue doucement avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, lisse et brillant. Retire du feu dès que le chocolat est fondu pour éviter qu’il ne brûle.
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Incorporer les corn flakes sans les casser
Verse les corn flakes dans le chocolat fondu. À l’aide d’une spatule, mélange très délicatement en soulevant la masse, afin d’enrober les pétales de chocolat sans les écraser. Les céréales doivent être entièrement nappées mais rester bien croustillantes.
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Former les roses des sables
Recouvre une plaque ou un grand plat de papier cuisson. À l’aide de deux cuillères, dépose des petits tas du mélange chocolat-céréales. Ne cherche pas à les lisser : leur forme irrégulière rappelle une rose et fait tout leur charme.
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Laisser durcir et déguster
Laisse reposer les roses des sables à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit bien dur. Tu peux aussi les placer au réfrigérateur pour accélérer le processus. Une fois solidifiées, elles sont prêtes à être dégustées.
Variantes & astuces
- Remplace le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat praliné pour une version plus douce.
- Ajoute une pincée de fleur de sel dans le chocolat fondu pour intensifier les saveurs.
Le conseil du fromager
Même sans fromage dans la recette, pense à accompagner ces roses des sables d’un plateau de fromages à pâte persillée ou à pâte dure lors d’un café gourmand : le contraste entre le sucré du chocolat et le caractère d’un bon fromage est toujours surprenant et très apprécié.
Histoire de la recette
La rose des sables est un classique de la cuisine familiale française, souvent associée aux fêtes de fin d’année. Son nom vient de sa ressemblance avec les formations minérales du désert. Appréciée pour sa simplicité et son coût réduit, elle est devenue une recette incontournable transmise de génération en génération.
Accords mets & vins
Un Maury ou un Banyuls pour sublimer le chocolat noir, un porto ruby pour une touche fruitée, un vin doux naturel à base de muscat, ou tout simplement un café serré ou un thé noir corsé.
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