Une tarte salée ultra simple, généreuse et parfumée, parfaite pour un repas rapide et convivial.
Introduction
Il y a des recettes qui sentent immédiatement la cuisine familiale, celles que l’on prépare presque les yeux fermés lorsque le frigo semble vide. La tarte au thon, tomate et moutarde fait partie de ces classiques rassurants. Entre la douceur de la tomate, le caractère légèrement piquant de la moutarde et la générosité du thon, chaque bouchée est à la fois simple et incroyablement savoureuse. C’est une tarte rustique et conviviale que l’on partage aussi bien lors d’un dîner rapide en semaine qu’au cœur d’un déjeuner d’été accompagné d’une grande salade verte. La moutarde, étalée sous la garniture, apporte ce petit twist qui relève l’ensemble et transforme une recette toute simple en véritable plat réconfortant. Facile, économique et rapide, cette tarte est idéale pour les débutants en cuisine. Une pâte croustillante, une garniture fondante et un parfum irrésistible qui embaume la cuisine pendant la cuisson… difficile de résister.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 2 boîtes de thon au naturel (environ 280 g égoutté)
- 3 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence (optionnel)
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte
- Un saladier
- Un fouet ou une fourchette
- Une planche à découper
- Un couteau
- Une cuillère
- Un four
Étapes
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Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Cette température permettra à la pâte de cuire correctement tout en laissant la garniture devenir bien fondante.
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Préparer le fond de tarte
Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Étalez ensuite uniformément la moutarde sur toute la surface de la pâte.
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Préparer les tomates
Lavez les tomates. Coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Si elles sont très juteuses, vous pouvez les déposer quelques minutes sur du papier absorbant afin d’éviter que la tarte ne détrempe.
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Ajouter le thon
Égouttez soigneusement le thon. Émiettez-le à l’aide d’une fourchette. Répartissez-le de façon homogène sur la moutarde dans le fond de tarte.
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Disposer les tomates
Disposez les rondelles de tomates sur le thon. Essayez de couvrir toute la surface pour obtenir une garniture régulière. Salez légèrement et poivrez.
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Préparer l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs. Ajoutez la crème fraîche puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et éventuellement des herbes de Provence.
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Assembler la tarte
Versez l’appareil œufs-crème sur la garniture. Répartissez ensuite le fromage râpé sur toute la surface. Arrosez d’un léger filet d’huile d’olive.
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Cuire la tarte
Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes. La surface doit être bien dorée et la garniture légèrement gratinée.
-
Laisser reposer avant de servir
Sortez la tarte du four. Laissez-la reposer 5 minutes afin qu’elle se tienne mieux à la découpe. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.
Variantes & astuces
- Ajoutez des oignons émincés revenus à la poêle pour une saveur plus douce et caramélisée.
- Remplacez la crème par du fromage frais ou du yaourt grec pour une version plus légère.
- Ajoutez quelques olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne.
- Parsemez de basilic frais après cuisson pour un parfum encore plus gourmand.
Histoire de la recette
La tarte thon tomate moutarde est devenue un grand classique de la cuisine familiale française à partir des années 1970. Facile, économique et rapide, elle s’est rapidement imposée comme une solution idéale pour les repas du quotidien. Elle incarne parfaitement la cuisine pratique : quelques ingrédients du placard, une pâte prête à l’emploi et un passage au four suffisent pour créer un plat savoureux et réconfortant. Aujourd’hui encore, elle fait partie des recettes préférées des étudiants, des familles pressées et de tous ceux qui aiment les plats simples mais pleins de goût.
Accords mets & vins
Cette tarte salée se marie très bien avec des vins blancs frais et équilibrés. Essayez par exemple un Sauvignon blanc vif, un Chardonnay léger non boisé, un Muscadet sur lie très frais ou encore un Picpoul de Pinet qui accompagnera parfaitement les notes iodées du thon. Pour une alternative originale, un rosé de Provence bien frais fonctionne également très bien.
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