En résumé – Les points clés Quand un client me demande « pourquoi payer plus cher pour de l’AOP ? », je lui explique que l’AOP Comté, c’est pas du marketing. C’est un système qui garantit que ce qu’il achète aujourd’hui sera identique dans 10 ans. Pas de mauvaises surprises, pas de recettes qui changent en douce, … Lire la suite
En résumé – Les points clés Dans ma fromagerie, c’est la question qu’on me pose 50 fois par jour : « Quelle différence entre ces Comté ? » Parce que oui, même si c’est le même fromage à la base, l’affinage transforme complètement la bête. C’est comme comparer un vin de primeur et un grand cru vieilli … Lire la suite
En résumé – Les points clés Après 15 ans derrière mon comptoir, je vois défiler des clients qui me disent « donnez-moi du bon Comté » sans savoir ce qu’ils cherchent vraiment. Le Comté, c’est pas juste du fromage à pâte dure. C’est 700 ans de savoir-faire, des terroirs uniques, et surtout une palette de goûts qui … Lire la suite
