Une farce parfumée et fondante dans des courgettes moelleuses, pour un repas léger mais ultra satisfaisant.
Introduction
Les courgettes farcies légères font partie de ces plats simples et réconfortants qui évoquent aussitôt une cuisine de saison, ensoleillée, généreuse mais sans excès. Elles arrivent sur la table encore fumantes, leur peau légèrement dorée et leur chair moelleuse, gorgée du parfum de la farce. C’est une recette qui rassure, qui sent la cuisine familiale et les repas partagés, mais dans une version allégée qui laisse place à toute la gourmandise sans la lourdeur. La farce, savoureuse et parfumée, mêle viande maigre, herbes fraîches, oignon fondant et une pointe de fromage pour la douceur. Chaque bouchée offre un jeu de textures : le fondant de la courgette, le moelleux de la farce, la touche de croquant gratiné sur le dessus. Facile à préparer et parfaite pour un repas du soir, cette version légère permet de se faire plaisir sans compromis.
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 300 g de viande hachée maigre (volaille ou bœuf 5%)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de chapelure fine
- 40 g de fromage râpé léger (emmental ou comté allégé)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches : persil ou basilic
Matériel nécessaire
- Un four
- Un plat à gratin
- Une poêle
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère ou une petite louche
- Un saladier
Étapes
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Préparer les courgettes
Lave les courgettes, coupe-les en deux dans la longueur puis creuse délicatement leur centre à l’aide d’une cuillère pour former des “bateaux”. Garde la chair retirée : elle servira à enrichir la farce. Dépose les demi-courgettes vidées dans un plat à gratin légèrement huilé.
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Cuire la base de la farce
Émince finement l’oignon (coupe-le en deux, retire la peau, puis tranche-le en fines lamelles) et hache l’ail. Fais-les revenir dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement dorés. Ajoute la chair de courgette hachée et fais cuire 5 minutes supplémentaires.
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Mélanger et assaisonner la farce
Dans un saladier, dépose la viande hachée. Ajoute le mélange oignon–ail–courgette, la chapelure, l’œuf, la moitié du fromage râpé et une poignée d’herbes fraîches ciselées. Sale légèrement, poivre généreusement. Mélange avec les mains ou une cuillère jusqu’à obtenir une farce homogène.
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Farcir les courgettes
Remplis chaque demi-courgette avec la farce en t’assurant qu’elle soit bien tassée pour une cuisson uniforme. Saupoudre du reste de fromage râpé sur le dessus pour un gratiné léger mais gourmand.
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Cuire au four
Préchauffe le four à 180°C. Enfourne le plat pour environ 35 minutes. Les courgettes doivent être tendres sous la lame d’un couteau et la farce légèrement dorée.
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Servir et déguster
Laisse reposer 5 minutes hors du four, puis sers chaud avec du riz, une salade verte ou du quinoa. Les saveurs seront parfaitement équilibrées entre fraîcheur, moelleux et légèreté.
Variantes & astuces
- Remplace la viande par du thon ou du poulet effiloché pour une version encore plus légère.
- Ajoute une touche de paprika fumé ou de curry doux pour parfumer la farce autrement.
Le conseil du fromager
Pour une recette légère mais savoureuse, privilégie un fromage à pâte pressée cuite allégé ou un emmental jeune qui fond facilement tout en apportant une belle rondeur. Évite les fromages trop affinés : ils domineraient la douceur de la courgette.
Histoire de la recette
Les légumes farcis sont une tradition ancienne en Méditerranée, où chaque région décline sa propre version : tomates, poivrons, aubergines et bien sûr courgettes. Leur popularité vient de leur simplicité et de leur capacité à transformer des ingrédients très basiques en un plat complet, convivial et généreux.
Accords mets & vins
Opte pour un vin blanc léger et aromatique comme :
• un Côtes-de-Provence blanc
• un Sauvignon de Loire
• un Pinot blanc d’Alsace
• ou même un rosé sec et discret
