Une version simplifiée mais incroyablement parfumée, prête en quelques minutes.
Introduction
Le chili con carne fait partie de ces plats qui réconfortent instantanément : une marmite chaude, des épices généreuses, une texture riche et un parfum qui remplit la cuisine en quelques minutes. Cette version rapide concentre toute l’âme du chili traditionnel, mais sans les longues heures de mijotage. En mêlant bœuf, tomates juteuses, haricots rouges fondants et un mélange d’épices parfaitement équilibré, on obtient un plat convivial, gourmand et incroyablement simple à préparer. Parfait pour un soir de semaine où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine, il se réchauffe à merveille et plaît toujours à toute la table. Une cuillerée suffit pour sentir la chaleur des épices, la douceur des légumes et la rondeur de la viande. Préparez-vous à un voyage express direction le Texas… depuis votre cuisine !
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 250 g de haricots rouges en conserve (égouttés)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 pincée de piment (ou plus selon goût)
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Matériel nécessaire
- Une grande poêle ou cocotte
- Une spatule en bois
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Un bol pour réserver les ingrédients
Étapes
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Préparer les légumes
Commencez par éplucher l’oignon puis coupez-le en petits dés réguliers. Pour cela, maintenez l’oignon bien stable sur la planche et réalisez des incisions verticales puis horizontales. Épluchez l’ail et hachez-le finement au couteau. Lavez le poivron, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en petits morceaux. Réservez le tout dans un bol.
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Faire revenir la base aromatique
Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir environ 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail et le poivron. Mélangez avec une spatule et laissez cuire 3 minutes de plus : les légumes doivent légèrement ramollir et libérer leurs arômes.
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Dorer la viande
Ajoutez le bœuf haché directement dans la poêle. Émiettez-le avec la spatule pour éviter les gros blocs et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs. Lorsque la viande a perdu sa couleur rosée, salez, poivrez et mélangez.
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Ajouter les épices et les tomates
Saupoudrez le paprika, le cumin, l’origan et une pincée de piment. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez encore, puis versez les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes : la sauce doit épaissir.
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Incorporer les haricots et finaliser la cuisson
Ajoutez les haricots rouges égouttés. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Laissez cuire encore 5 minutes afin que toutes les saveurs se mêlent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou épices si nécessaire.
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Servir bien chaud
Servez votre chili con carne rapide dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez l’accompagner de riz, de tortillas, d’emmental râpé ou d’une cuillerée de crème épaisse pour un résultat encore plus gourmand.
Variantes & astuces
- Ajoutez du maïs pour une version encore plus colorée et gourmande.
- Remplacez le bœuf par de la dinde hachée pour un chili plus léger.
- Ajoutez du chocolat noir (1 carré) pour une profondeur aromatique incroyable.
Le conseil du fromager
Pour sublimer ce chili, privilégiez un fromage fondant et doux, comme de l’emmental ou du cheddar affiné. Leur texture fondante apporte une touche crémeuse qui équilibre parfaitement la puissance des épices. Un fromage trop fort masquerait les arômes du chili : misez donc sur un fromage jeune et fondant.
Histoire de la recette
Le chili con carne est un symbole incontournable de la cuisine tex-mex. Né au croisement des traditions mexicaines et américaines, il s’est imposé comme un plat familial généreux et économique. À l’origine composé de viande et de piments, il a évolué au fil du temps pour intégrer haricots, épices et tomates. Aujourd’hui, il existe autant de versions que de familles !
Accords mets & vins
• Un rouge espagnol type Rioja • Un Côtes-du-Rhône fruité • Un vin sud-américain (Malbec d’Argentine) • Une bière ambrée légèrement maltée • Un rosé puissant de Provence pour l’été
