Le Pule détient officiellement le record du fromage le plus cher au monde avec un prix de 1000 euros le kilogramme. Ce fromage d’exception, produit uniquement en Serbie, fascine autant par sa rareté que par son processus de fabrication unique. Qu’est-ce que le Pule ? Le Pule est un fromage serbe composé à 60% de … Lire la suite
L’association fromage et saumon brise les codes culinaires traditionnels pour créer des harmonies gustatives exceptionnelles. Entre fraîcheur marine et richesse lactée, découvrez ces mariages qui révolutionnent nos assiettes ! Qui a dit que poisson et fromage ne faisaient pas bon ménage ? Cette alliance, longtemps boudée par les puristes, révèle pourtant des associations gustatives remarquables. … Lire la suite
Une sauce onctueuse et parfumée au fromage de chèvre, parfaite pour napper des pâtes, des légumes rôtis ou une viande grillée. ⏱ Temps total Préparation : 5 min | Cuisson : 10 min | Total : 15 min ⚪ Portions 4 🍽 Sauce INGRÉDIENTS 150 g de fromage de chèvre frais (ou bûche crémeuse) 20 … Lire la suite
⏱ Temps total Préparation : 25 min | Cuisson : 45 min | Total : 70 min ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal (végétarien) / Accompagnement INGRÉDIENTS 1 butternut (environ 1 à 1,2 kg) — pelée, épépinée et coupée en dés ou en tranches fines 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses … Lire la suite
Lasagnes épinards chèvre Un plat généreux, fondant et parfumé, qui marie la douceur des épinards au caractère crémeux du fromage de chèvre. ⏱ Temps total 55 minutes ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Plat principal INGRÉDIENTS 12 feuilles de lasagnes précuites 500 g d’épinards frais (ou surgelés) 2 fromages de chèvre frais (type bûche ou crottin … Lire la suite
En résumé – Les points clés Ce cake, c’est mon arme secrète pour les apéros improvisés. Quand des amis débarquent à l’improviste, en 20 minutes c’est dans le four et en 1h c’est sur la table. Le secret ? Choisir des tomates séchées de qualité et ne pas lésiner sur le chèvre. Un cake raté, … Lire la suite
En résumé – Les points clés Ce gratin, c’est mon plat de secours quand j’ai trop de courgettes et envie de réconfort. Dans ma fromagerie, quand arrive septembre et que les clients me demandent « qu’est-ce que je fais avec tous ces légumes du jardin ? », je leur donne cette recette. Le secret ? Ne jamais … Lire la suite
Ces feuilletés, c’est ma recette de l’été depuis que je tiens ma fromagerie. Quand les tomates cerises explosent au soleil et que les courgettes envahissent les étals, il faut savoir les marier avec un bon chèvre. Mais attention, pas n’importe comment ! J’ai vu trop de feuilletés transformés en marécage parce qu’on néglige l’étape cruciale … Lire la suite
Résumé de la recette Ingrédients pour 6-8 personnes Pour la pâte brisée Pour la garniture Pour l’appareil à quiche Le choix du fromager : La combinaison chèvre frais/demi-sec crée une progression gustative : douceur crémeuse du frais, caractère typé du demi-sec. Cette dualité évite la monotonie d’un seul fromage. Matériel nécessaire Préparation étape par étape … Lire la suite
Résumé de l’article « Je ne digère pas les fromages de vache, mais le chèvre passe très bien ! » Cette phrase, je l’entends constamment dans ma fromagerie. Cette réputation de digestibilité n’est pas une légende urbaine, c’est de la science pure. Les fromages de chèvre possèdent des caractéristiques moléculaires uniques qui expliquent parfaitement pourquoi votre système … Lire la suite
