Une crème onctueuse, gourmande et intensément chocolatée prête avec quelques ingrédients du placard.
Introduction
Il y a des desserts qui rappellent immédiatement les goûters d’enfance, les repas de famille du dimanche et les petits plaisirs simples du quotidien. Cette crème dessert au chocolat fait partie de ces recettes réconfortantes que l’on prépare avec peu d’ingrédients mais qui procurent un maximum de gourmandise. Dès les premières minutes de cuisson, le parfum du chocolat envahit la cuisine et annonce une dégustation irrésistible. Sa texture lisse et veloutée fond délicatement en bouche tandis que ses notes cacaotées séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Facile à réussir même pour un débutant, elle constitue une excellente alternative aux desserts industriels. Une fois refroidie, elle devient incroyablement crémeuse et savoureuse. Servie bien fraîche, elle transforme un simple repas en véritable moment de plaisir.
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 40 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Casserole moyenne
- Fouet
- Bol
- Spatule
- 4 verrines ou ramequins
- Louche
Étapes
-
Préparer les ingrédients
Hachez finement le chocolat noir.
Mesurez tous les ingrédients à l’avance.
Placez les verrines à proximité pour faciliter le remplissage. -
Mélanger les poudres
Versez la maïzena, le cacao et le sucre dans un bol.
Mélangez soigneusement afin d’éviter la formation de grumeaux. -
Incorporer une partie du lait
Ajoutez environ 100 ml de lait froid dans le bol.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse. -
Faire chauffer le lait
Versez le reste du lait dans une casserole.
Ajoutez la vanille et la pincée de sel.
Chauffez à feu moyen sans faire bouillir. -
Épaissir la crème
Versez progressivement le mélange cacao-maïzena dans le lait chaud.
Fouettez constamment.
Continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement. -
Ajouter le chocolat
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez immédiatement le chocolat haché.
Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. -
Remplir les verrines
Répartissez la crème dans les verrines à l’aide d’une louche.
Lissez légèrement la surface avec une spatule. -
Laisser refroidir
Laissez tiédir à température ambiante pendant 20 minutes.
Couvrez ensuite les verrines avec un film alimentaire au contact.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. -
Déguster
Servez bien frais.
Ajoutez éventuellement quelques copeaux de chocolat ou une touche de chantilly.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère à café de café soluble pour renforcer le goût du chocolat.
- Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus gourmande.
- Parsemez de noisettes torréfiées ou d’amandes concassées avant de servir.
- Utilisez du chocolat au lait pour une version plus douce adaptée aux enfants.
Histoire de la recette
Les crèmes dessert maison sont inspirées des traditionnels entremets qui ont longtemps occupé une place importante dans les cuisines familiales françaises. Avant l’arrivée massive des desserts industriels, ces préparations simples permettaient de transformer quelques ingrédients du quotidien en dessert raffiné. La version au chocolat est devenue l’une des plus populaires grâce à son goût universellement apprécié et à sa grande facilité de réalisation.
Accords mets & vins
Maury rouge aux notes de cacao et de fruits noirs.
Banyuls traditionnel légèrement évolué.
Porto Tawny aux arômes de fruits secs.
Rasteau vin doux naturel pour son équilibre gourmand.
Pour une version sans alcool : café expresso, chocolat chaud léger ou thé noir vanillé.
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