Ce filet mignon en croûte ultra fondant qui fait toujours sensation à table

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
• 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 100 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Poêle
• Couteau
• Planche à découper
• Plaque de cuisson
• Papier cuisson
• Pinceau de cuisine

Étapes

1. Préparer les ingrédients

   Émincez finement l’échalote et les champignons.
   Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces.

2. Saisir la viande

   Faites chauffer l’huile dans une poêle.
   Saisissez le filet mignon 2 à 3 minutes sur chaque face pour le dorer.
   Retirez et laissez refroidir.

3. Cuire la garniture

   Dans la même poêle, faites revenir l’échalote.
   Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
   Salez légèrement puis laissez refroidir.

4. Assembler le tout

   Étalez la pâte feuilletée sur une plaque avec papier cuisson.
   Badigeonnez le filet mignon de moutarde.
   Déposez la garniture de champignons sur la pâte puis posez la viande dessus.
   Refermez la pâte autour en soudant bien les bords.

5. Dorer et cuire

   Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf.
   Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
   La pâte doit être bien dorée.

6. Laisser reposer et servir

   Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.
   Coupez en tranches épaisses et servez chaud.