Ce cake aux fruits confits maison moelleux et parfumé rappelle les goûters d’antan

Ce cake aux fruits confits maison moelleux et parfumé rappelle les goûters d’antan

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Ce cake aux fruits confits maison moelleux et parfumé rappelle les goûters d’antan

Un grand classique généreux, tendre et délicatement parfumé qui accompagne parfaitement un café ou un thé.

⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min | Total : 1 h 10 min
⚪ Portions 4
🍽 Dessert
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Introduction

Imaginez un cake doré qui embaume la cuisine dès sa sortie du four, avec ses notes de beurre, de vanille et d’agrumes confits. À chaque tranche, les petits morceaux colorés de fruits confits apportent une touche de gourmandise et de douceur qui évoque immédiatement les goûters familiaux et les fêtes de fin d’année. Cette recette traditionnelle séduit par son moelleux incomparable et sa simplicité de réalisation. Accessible même aux débutants, elle permet d’obtenir un résultat digne d’une pâtisserie artisanale. Que ce soit pour accompagner un thé chaud, un café ou simplement pour une pause gourmande, ce cake aux fruits confits maison est une valeur sûre qui plaît à toutes les générations.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de fruits confits mélangés
  • 120 g de beurre doux fondu
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire pour enrober les fruits confits

Matériel nécessaire

  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 spatule
  • 1 balance de cuisine
  • 1 moule à cake d’environ 24 cm
  • 1 grille de refroidissement
  • 1 petit bol

Étapes

  1. Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
    Beurrez légèrement le moule à cake puis réservez-le.

  2. Préparer les fruits confits

    Placez les fruits confits dans un petit bol.
    Ajoutez une cuillère à soupe de farine.
    Mélangez soigneusement pour les enrober. Cette étape évite qu’ils tombent au fond du cake pendant la cuisson.

  3. Mélanger les œufs et le sucre

    Cassez les œufs dans un saladier.
    Ajoutez le sucre.
    Fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

  4. Ajouter les ingrédients liquides

    Versez le beurre fondu tiédi.
    Ajoutez la vanille et le rhum si vous en utilisez.
    Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  5. Incorporer les ingrédients secs

    Ajoutez la farine, la levure et le sel.
    Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à disparition complète des traces de farine.

  6. Ajouter les fruits confits

    Versez les fruits confits dans la pâte.
    Mélangez doucement afin de bien les répartir dans toute la préparation.

  7. Remplir le moule

    Versez la pâte dans le moule préparé.
    Lissez légèrement la surface avec la spatule.

  8. Cuire le cake

    Enfournez pour environ 50 minutes.
    Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake.
    Elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.

  9. Laisser refroidir

    Sortez le cake du four.
    Attendez 10 minutes avant de le démouler.
    Déposez-le ensuite sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

  10. Déguster

    Coupez de belles tranches régulières.
    Servez à température ambiante pour profiter pleinement de ses arômes.

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Variantes & astuces

  • Ajoutez des raisins secs macérés dans du thé ou du rhum pour encore plus de gourmandise.
  • Incorporez des zestes d’orange ou de citron pour renforcer les notes fruitées.
  • Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
  • Conservez le cake dans du film alimentaire : il restera moelleux plusieurs jours.

Histoire de la recette

Le cake aux fruits confits trouve ses origines dans les pâtisseries européennes où les fruits étaient conservés dans le sucre afin d’être dégustés toute l’année. Très populaire en Angleterre et en France, il est devenu au fil du temps un incontournable des goûters familiaux, des fêtes et des repas de fin d’année. Sa richesse en fruits colorés et son excellente conservation en ont fait un classique apprécié depuis plusieurs générations.

Accords mets & vins

• Muscat de Beaumes-de-Venise : ses arômes fruités accompagnent parfaitement les fruits confits.
• Coteaux du Layon : une belle douceur équilibrée par une fraîcheur agréable.
• Jurançon moelleux : notes de fruits exotiques et de miel très harmonieuses.
• Champagne demi-sec : idéal pour une dégustation festive.
• Vin jaune de paille : pour une association raffinée et originale.

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