Un grand classique revisité pour gagner du temps sans sacrifier les saveurs
Introduction
Imaginez une cuisine qui embaume le vin rouge, les herbes et la viande mijotée, comme un dimanche en famille… mais sans attendre des heures. Ce bœuf bourguignon rapide au Cookeo capture toute la richesse et le réconfort de la recette traditionnelle, tout en s’adaptant à votre rythme moderne. La viande devient fondante, la sauce nappante et parfumée, et chaque bouchée rappelle les plats généreux de nos grands-mères. C’est la recette parfaite pour impressionner sans stress, même en semaine, avec un résultat digne d’un long mijotage. Préparez-vous à redécouvrir ce grand classique… en version express.
Ingrédients
- 600 g de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
- 150 g de lardons
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de vin rouge
- 20 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Étapes
-
Préparer les ingrédients
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Coupez le bœuf en morceaux réguliers. -
Faire revenir les lardons et la viande
Allumez le Cookeo en mode dorer.
Ajoutez l’huile puis les lardons.
Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez le bœuf.
Faites dorer sur toutes les faces. -
Ajouter les aromates
Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes.
Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes. -
Singer la préparation
Saupoudrez la farine sur la viande.
Mélangez bien pour enrober tous les morceaux. -
Déglacer et assaisonner
Versez le vin rouge puis le bouillon.
Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni.
Salez légèrement et poivrez. -
Lancer la cuisson sous pression
Fermez le Cookeo.
Lancez la cuisson sous pression pendant 35 minutes. -
Finaliser et servir
Ouvrez le Cookeo en fin de cuisson.
Retirez le bouquet garni.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
Variantes & astuces
- Ajoutez des champignons frais en fin de cuisson pour encore plus de gourmandise.
- Remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une version plus légère.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une sauce encore plus onctueuse.
Histoire de la recette
Le bœuf bourguignon est un pilier de la cuisine française, originaire de Bourgogne. À l’origine, il s’agissait d’un plat paysan permettant d’attendrir les morceaux de viande les plus durs grâce à une longue cuisson au vin. Aujourd’hui, grâce aux appareils modernes comme le Cookeo, cette recette emblématique se réinvente sans perdre son âme.
Accords mets & vins
Un Bourgogne rouge (Pinot Noir) pour rester dans la tradition.
Un Côtes-du-Rhône pour une touche plus épicée.
Un Bordeaux souple pour accompagner la richesse du plat.
Un Beaujolais pour une version plus fruitée.
Un vin du Languedoc pour un accord accessible et gourmand.
Articles similaires :
Pâte à gaufres maison ultra légère, dorée et croustillante comme à la fête foraine
Tiramisu aux framboises : une version fruitée et gourmande du dessert classique
Citronnade maison ultra fraîche et désaltérante, prête en 5 minutes chrono
Rouelle de porc au four ultra fondante, la recette familiale qui embaume toute la maison