Un camembert entier enveloppé dans une pâte feuilletée dorée, pour un cœur crémeux et un extérieur irrésistiblement croustillant.
INGRÉDIENTS
- 1 camembert entier (250 g environ)
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de graines (pavot, sésame ou lin, facultatif)
- 1 cuillère à soupe de confiture (figues, oignons ou fruits rouges, facultatif)
- 1 pincée de poivre
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif, si besoin d’affiner la pâte)
- Un pinceau de cuisine
- Un couteau
- Du papier cuisson
- Une plaque de four
- Un petit bol pour le jaune d’œuf
ÉTAPES
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Préchauffer le four
Allume ton four à 200 °C (chaleur tournante). Cette étape est essentielle pour que le four atteigne la bonne température au moment d’enfourner et assurer une pâte bien gonflée et dorée.
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Préparer le camembert
Sors le camembert de son emballage et retire le papier. Tu peux laisser la croûte : elle aidera à maintenir le fromage lors de la cuisson. Si tu souhaites une touche sucrée-salée, étale une fine couche de confiture ou de chutney directement sur le dessus du camembert.
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Envelopper avec la pâte feuilletée
Déroule la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Place le camembert au centre. Rabats délicatement la pâte autour du fromage, en la serrant bien pour éviter les ouvertures. Coupe l’excédent de pâte si nécessaire, puis retourne le tout pour que la soudure soit en dessous.
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Dorer et décorer
Dans un petit bol, bats un jaune d’œuf avec une cuillère à café d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonne toute la surface de la pâte pour qu’elle dore joliment à la cuisson. Si tu veux, saupoudre de graines pour un rendu encore plus gourmand.
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Cuire au four
Dépose le camembert feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pendant 25 minutes environ. La pâte doit être bien gonflée, dorée et croustillante. Le fromage doit être coulant à l’intérieur.
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Déguster chaud
Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de couper, pour éviter que le fromage ne s’échappe trop vite. Sers avec une salade verte croquante ou du pain grillé. À table !
VARIANTES & ASTUCES
- Ajoute quelques noix concassées ou des herbes fraîches à l’intérieur du camembert avant de l’envelopper.
- Remplace la confiture par du miel et quelques brins de thym pour une version plus méditerranéenne.
- Essaie avec un autre fromage à pâte molle, comme le brie ou le reblochon.
HISTOIRE DE LA RECETTE
Le camembert, originaire de Normandie au XVIIIe siècle, est un fromage emblématique de la gastronomie française. L’idée de l’enfermer dans une pâte feuilletée vient de la cuisine festive : cette préparation transforme un simple fromage en plat convivial et raffiné, souvent servi lors des apéritifs dînatoires ou des repas de fête.
ACCORDS METS & VINS
Pour accompagner le camembert feuilleté, choisis des vins qui équilibrent le fondant du fromage et la richesse de la pâte :
- Un cidre brut normand, accord régional par excellence
- Un Chardonnay sec et boisé (Bourgogne)
- Un Champagne brut pour une touche élégante
- Un vin rouge léger comme un Pinot Noir
